手工漢堡

教你在家自己做漢堡，這個菜譜還包含了做餐包的方法，所以漢堡大小自己決定~

用料  

手工漢堡的做法  

1. 先做餐包，除油以外材料放進麪包機和麪，隨後放油，我的麪包機一次和麪是15分鐘，我一般會和麪30分鐘。揉好面後發酵至兩倍大。隨後我這個配方量我自己分成了四等份，可根據自己想要的漢堡大小定餐包大小，醒發10分鐘。揉圓後進行二次發酵，隨後烤箱預熱180度，入烤箱烤20分鐘即可。

2. 烤餐包的時間來做漢堡肉餅。肉糜可選豬肉或牛肉，也可豬牛肉混一起，按照自己喜好來即可。由於洋葱水分較多，先用黃油或者食用油煸炒洋葱丁以去除水分，出鍋前加一點鹽和胡椒。洋葱丁放涼後加入肉餡兒，加上面配方中除蛋液外的所有材料。然後按照肉餡兒情況分次加蛋液直到肉餡兒有彈性。

3. 隨後把肉餡兒整形成肉餅狀，這裏要注意的是中間和邊緣厚度儘可能保持相同。全部整形後鍋中放少量油，放入肉餅，中火煎1分鐘左右加小半碗水，蓋上鍋蓋用水蒸氣燜熟肉餅，中間可以打開一次鍋蓋翻面。這個方法的好處是，如果肉餅做的比較厚，光用油煎中間不容易熟，外部容易焦，還可能會粘鍋。等到水分蒸發的差不多了盛出，肉餅就煎好了。

4. 最後就是按照自己喜好組裝漢堡啦，如果要加cheese片的可以像我一樣在煎肉餅出鍋前蓋上一片，這樣利用肉餅的温度能夠讓cheese融化一點但又不至於沒有樣子。

5. 希望大家都能做出自己喜歡的漢堡~

小貼士

#做餐包時把材料放進麪包機的步驟是:濕性材料及鹽和糖先放，上面放一層面包粉，最上方放酵母。這樣的目的是儘可能隔絕鹽和酵母接觸，鹽會使酵母失去活性。
#上面漢堡肉餅材料中的1杯指的是家裏買麪包機 烤箱 電飯煲等送的那種塑料量杯，上面還有1/2 1/4等刻度，計量非常方便。