蜂蜜脆底小麪包-兒時的味道【烤箱版食譜】

小時候記憶中全世界最好吃的麪包，每次去上街都要買這個脆底小麪包，外邊的酥脆和內裏的軟香，一口咬下去，心就跟着化了。但是現在買的脆底小麪包好像都不如小時候好吃了，不知道是配方變了，還是自己長大了。那麼今天就自己做這個脆底小麪包解解饞吧！

用料  

蜂蜜脆底小麪包-兒時的味道【烤箱版食譜】的做法  

1. 1、除黃油和鹽之外的材料，廚師機攪拌至拓展狀態（這個配方含水量不大，新手也可以操作喲）；

2. 2、暫停，裹入黃油和鹽（這樣不會糊的到處都是，減少攪拌時間），揉出手套膜即可

3. 3、整理滾圓進行一次發酵（參考環境：温度25-28，時間1小時），發酵至手指戳洞不回縮或輕微回縮（如果快速回縮，説明麪糰比較緊張，沒有準備好，我們多給它一點時間）；

4. 發酵完成啦

5. 4、均勻分割8份，排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；

6. 圓滾滾的很可愛吧

7. 鬆弛好啦

8. 5、盤子抹油備用，白砂糖白芝麻攪勻備用；

9. 脆底材料準備

10. 6、擀卷：擀成25cmX5cm的長方形（瘦長最佳，建議寬小於5cm）；翻面，底部壓薄，刷一層蜂蜜再捲起（味道更濃郁，不喜歡的可以不加），收口處捏緊（也可刷上蜂蜜水或者水，更貼合），對半切開後，再壓一下（一定要壓，烤的時候才不容易東倒西歪）；
    當然嫌造型麻煩的話，直接分16個小糰子好了，裏面還能包點豆沙啥的餡料，這樣就很快手了。

11. 先擀

12. 捲起來後再切，再壓

13. 7、面劑底部噴水，粘上白芝麻白糖混合物，放入抹過油的烤盤中，再壓一下；
    矮矮胖胖的就發酵之後不容易東倒西歪，瘦高個容易摔跤喲！

14. 8、送去最終發酵，發酵至兩倍大即可；
    我做的還是瘦長了點兒
    9、10克蜂蜜+10克清水，用軟毛刷在麪包表面刷一層；

15. 10、放入提前預熱好的烤箱，上火150，下火200，放在中下層，20分鐘出爐。
    温度和時間僅供參考，每個烤箱脾氣不同，注意觀察，上面上色滿意就早點蓋錫紙繼續烤，不要眼睜睜等着烤糊了。

16. 11、出爐再刷一次蜂蜜水，立馬倒扣，晾涼即可食用啦！

17. 出鍋啦，瘦高個就這樣，容易東倒西歪

18. 底部還是很不錯呢

19. 拉絲呢