丹麥美食：丹麥糕點基本面團（酥皮、丹麥麪包）

一款基礎的丹麥麪包麪糰製作方法。牛角麪包/起酥麪包的基礎手法。在大多數情況下，只要您花了適當的時間並專注於閲讀食譜，這實際上也非常容易
祕訣是
1.切記按照食譜中所述將麪糰放在冰箱中。不要跳過這些步驟。

2.將麪糰壓平時，請輕輕地做，並花一些時間。儘量避免將麪糰弄碎，否則會使麪糰露出黃油。配方中還將對此進行進一步描述。兩次摺疊之間，讓麪糰在冰箱中放置約15分鐘。

用料  

丹麥美食：丹麥糕點基本面團（酥皮、丹麥麪包）的做法  

1. 在一個大碗中，加入温牛奶並溶解新鮮的酵母。

2. 如果您通常使用乾酵母，請在步驟3中將其與通用麪粉一起添加。
   加入糖和打好的雞蛋。攪拌混合。

3. 加入通用麪粉和鹽。將所有東西揉成光滑的麪糰。

4. 揉麪團

5. 揉麪團

6. 將揉好的麪糰留在碗中，用塑料箔紙覆蓋，然後在冰箱中放置15分鐘。

7. 使用a麪杖將麪糰滾成45x45釐米（18x18英寸）的扁平正方形。

8. 使用鋼絲乾酪切刀或類似的切割工具切碎很薄的冷黃油。您可以將黃油放在冰箱中一段時間​​，以減輕切薄片的過程。將黃油放在麪糰中心，與矩形麪糰的角成45度角。

9. 它應該像麪糰中間的鑽石。

10. 將四個角折在黃油上

11. 。使摺疊後的麪糰的邊緣重疊，以便將所有黃油密封在裏面。

12. 再用，麪杖將麪糰roll平。這次麪糰應該是矩形的。要非常温柔；確保不要弄碎麪糰並露出黃油。

13. 現在，將短邊的1/3摺疊到麪糰上，然後將另一半摺疊。這類似於摺疊要放入信封的字母。將摺疊後的麪糰包裹在塑料箔中，使其在冰箱中放置/冷卻約15分鐘。

14. 繼續進行此過程，將麪糰壓平並摺疊。此摺疊過程應總共進行3次。切記在每個步驟之間將麪糰放在冰箱中。同樣，請注意不要弄碎露出黃油的麪糰。如果您不小心將麪糰弄碎，請嘗試蓋上孔並使用少許麪粉以確保麪糰的外部不會因黃油而發粘。

15. 現在，麪糰可以用來製作任何丹麥糕點了

小貼士

丹麥糕點由幾種不同的成分組成，例如傳統的A Danish，tebirkes，frøsnapper等。所有這些的共同因素是它們在丹麥都被稱為Wienerbrød，並且都基於相同的基本配方。