超簡單好吃全麥吐司（含量約30%）

超簡單一次性定型發酵吐司，不用排氣不做湯種不做老面，口感味道依然超棒。
下面是2個配方數據，左邊是250g乾麪粉總量，右邊是270g乾麪粉總量，我買的模具做270g比較合適，推薦做270g。

因為我比較急性子，想起來就要馬上動手那種，所以黃油都不會提前軟化，切好直接微波爐高火叮30秒完事。

用料  

超簡單好吃全麥吐司（含量約30%）的做法  

1. 如圖所示準備2個容器和廚師機盆，先稱牛奶+酵母攪拌一下（靜止1分鐘），廚師機盆裏面稱好2種麪粉和鹽糖。

2. 除黃油以外全部材料加到廚師機裏面揉出7～8成筋膜（這個配方含水量比較大，建議用機揉，手揉記得帶pvc手套更容易成型。）

3. 再加入軟化的黃油揉出8～9成筋手套膜

4. 檢查手套膜：可以拉出薄膜，破洞有鋸齒但不明顯，10成筋就有點過了反而不好吃，8～9成筋膜就可以了。

5. 取出後分成3團，團圓後收成橢圓形（左右撥動麪糰底部就可以收成橢圓形，不收也是可以的）。

6. 第一次整形沒拍，用第二次整形視頻做示範，方法一樣只是兩次擀的長度不同。
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   1，無需鬆弛直接進行第一次整形，拍一點乾麪粉在麪糰表面，收口必須“朝上”擺放，用手壓扁。
   2，從中間向上下兩邊趕成30釐米長條形（我的擀麪杖剛好30釐米）

7. 3，把頂部拉成直角，另一頭用手指推薄
   4，從上往下卷緊，收口捏緊。
   5，二次整形也是一樣（不用再拍乾粉），長度擀成45～50釐米。

8. 裝到吐司盒裏面，收口向着同一個方向朝下襬放

9. 發酵到8～9分滿（按我這個方法發酵不用加蓋便於觀察發酵情況），由於是一次發酵，所以發酵的時間比較長，一直保温狀態下大概需要2.5～3小時左右，40～50分鐘換一次熱水關門發酵，烤箱不用插電。

10. 發酵好的樣子٩😍۶٩😍۶

11. 烤箱預熱180～200度中下層約40分鐘（我自己的烤箱200度40分鐘）
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    因為每個烤箱的脾氣不同，如果以往有烤過其他配方的吐司，就按以往的温度時間為準，如果第一次烤拿不準時間，可以先開180度烤40分鐘，取出看一下上色情況，每遞增10分鐘，下次做就把温度調高10度，時間不變依然是40分鐘。

12. 。。。