全麥粉含量75%的五穀全麥吐司🍞（450g金波模具）

你吃的全麥吐司真的是全麥的嗎？一般我們買到的全麥吐司最多添加50%全麥粉,減肥人士望而卻步,而且口味很單一,今天這款75%的全麥吐司不甜而且很鬆軟,不止減肥人士喜歡💕小朋友也很喜歡😘

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用料  

全麥粉含量75%的五穀全麥吐司🍞（450g金波模具）的做法  

1. 1️⃣將除黃油以外的麪糰原料放進廚師機,揉至麪糰表面光滑,能拉出比較厚的膜
   
   2️⃣加入軟化好的黃油揉,不用揉出手膜,有一定麪筋即可,將麪糰放温暖處進行第一次發酵

2. 3️⃣一次發酵結束後,將麪糰取出輕壓排氣
   
   4️⃣將麪糰滾圓,鬆弛10分鐘
   
   5️⃣將鬆弛後的麪糰擀成長方形,翻面後壓薄長底邊（面板上撒少許乾麪粉）,放入葡萄乾(提前半小時泡好,用時擠幹水分),再自上而下捲起來,扭緊收口處
   
   6️⃣表面噴水,五穀直接放到面板上,把麪糰沒有收口的一面在盤子裏來回滾一下,沾滿五穀
   
   7️⃣麪糰放到模具中進行二次發酵,發酵至8分滿

3. 8️⃣然後放入到預熱至175度的烤箱中,中下層175度烤40分鐘
   
   9️⃣出爐震一下放到晾網上晾涼即可,切片在徹底涼了之後再切

4. 口感一點都不粗糙，很綿軟

小貼士

1️⃣這款我做的含水量比較大,麪糰會比較粘手,大家做的時候可以適當減少水的含量10g左右

2️⃣大家也可以做酒漬葡萄乾,味道更香醇,因為家裏有小朋友這步就省略了,我直接用水浸泡的葡萄乾,（葡萄乾50g,朗姆酒50g浸泡1小時以上）

3️⃣肯定發現這個麪糰重量是300g,一般吐司450g模具麪糰需要250g左右,因為全麥不太容易發起來,所以加大了比例這樣能做出一個山形的吐司,形狀比較完美