配方僅供自己參考記錄
11.23
260克河套全麥粉 水160克
其他差不多 吐司長得不高 做兩次都是 做吐司全麥粉最好不要超過40%
用料
| 高筋麪粉 | 250克 |
| 鹽 | 1.5克 |
| 黃油 | 12克加少許橄欖油 |
| 糖 | 10克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 170克 |
| 酵母 | 2.5克 |
簡單白吐司的做法
除黃油 其他材料放入攪拌桶成團，表面光滑後加入軟化的黃油攪拌至麪糰有光澤 完全拓展階段
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面温25度 發酵温度27-30度 1小時，分三份滾圓鬆弛20分鐘，整形放入450克吐司模具 二次發酵至7分滿
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上火180下火210預熱烤箱10分鐘 烤35分鐘 温度計顯示190度 剩17分鐘的時候下火調到190
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出爐
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