無糖無油蜂蜜全麥水立方吐司

沒有添加劑，無糖無油，高纖的健康早餐。還可以加入果乾，堅果，滿滿的能量早餐。加了燙種和波蘭種，發酵超快，趕緊試試吧

用料  

無糖無油蜂蜜全麥水立方吐司的做法  

1. 製作波蘭種，高筋麪粉和酵母，水混合，室温發酵半小時，冷藏6-10個小時備用，或者直接室温發酵到三倍大直接用

2. 波蘭種要看狀態，表面都是氣孔

3. 裏面都是蜂窩狀就可以了

4. 開水加入全麥粉中混合均勻，密封放涼冷藏備用

5. 所有材料都放進攪拌盆裏，用刮刀混合均勻

6. 2檔混合均勻，4檔攪拌到出膜

7. 麪糰越來越光滑，檢查温度和出膜狀態

8. 加了全麥粉的膜沒有那麼薄，這樣就可以了

9. 今天天氣熱，而且這次攪面中間沒有冷藏，出缸温度比較高，但是也在26-28的範圍之內

10. 28攝氏度發酵一個小時到兩倍大，手指戳洞不回縮

11. 麪糰均勻分成8份或者四份都可以，鬆弛20分鐘

12. 第一次擀卷，拍掉周圍的大氣泡

13. 翻面捲起來，再鬆弛15分鐘

14. 第二次拍扁擀卷，可以隨意撒上葡萄乾或者抹上喜歡的餡料

15. 捲起來2.5圈到3圈

16. 我麪糰分了8份，一個模具放兩個麪糰卷，這樣一份麪糰130克左右，比260克的麪糰容易排氣擀卷。這個看個人喜歡操作都可以

17. 35度發酵到8分滿，加了波蘭種發酵很快，只要50分鐘就好了，塗上蛋液

18. 烤箱要提前預熱好，350F（175攝氏度）25分鐘，十分鐘左右面包膨脹結束，看上色要加蓋錫紙