甜甜軟軟的泡芙真的是太治癒啦!被香軟的麪皮包裹,入口後絲滑香甜的白色奶油,吃到嘴裏的是什麼?是滿足和幸福啊!給人帶來甜美和神祕力量的泡芙,小小體積,一口一個,其實是很基礎的烘焙甜點。一起做來享受美味吧。
用料
花生油 | 55克 |
純淨水 | 110克 |
低筋麪粉 | 75克 |
食用鹽 | 1克 |
雞蛋 | 2個 |
奶油 | 150克 |
甘汁園雙碳白砂糖 | 25克 |
奶油泡芙~零失誤烘培的做法
備好食材,花生油稱重。
①將花生油,純淨水,鹽放入鍋中,用手動打蛋器攪拌均勻;
②開中小火加熱至煮沸,立刻關火,將鍋取下後將麪粉篩入。
③用硅膠鏟快速翻拌均勻至無干粉狀態,再小火翻炒,炒至鍋底有一層白糊,麪糊變黏稠關火。
④將加熱好的麪糰取出,放入器具中,晾至微涼。①雞蛋打散,將蛋液分三次倒入上面的麪糰中,每加入一次蛋液後,翻拌均勻至蛋液與麪糰完全融合。做好的麪糊提起硅膠鏟有倒三角形狀態。
②把麪糊裝入裱花袋,(先裝入裱花嘴,再裝麪糊)用刮板將麪糊往前推。擠入不粘的烤盤中,手法是手不要往下壓,一邊擠手一邊提高,依次做好。
③將烤盤放入烤箱中層,烤箱上管200°,下管190°烤8-10分鐘,注意觀察表面定型即可。①待泡芙表面定型後,將烤箱温度立即調低,上下管180°再烤12-15分鐘。(具體時間及温度,根據自家烤箱性能另定)。再戴上手套取出烤盤,晾涼。
②準備奶油打發,淡奶油倒入器具中,加入白砂糖,電動打蛋器打發;將打發的奶油放進裝好裱花嘴的裱花袋中。待泡芙微熱,用筷子在底部戳出小洞,將裱花嘴插入擠入奶油,完成!
小貼士
甘汁園小貼士
1、做好的泡芙,吃幾個就擠幾個奶油進去,不然泡芙會變軟,影響口感。
2、剛做好的泡芙表皮都是有點酥酥的,口感是最好的;表皮軟軟的基本都是隔夜的,冷藏最好1-2天內吃掉。
3、烤箱温度及時間僅供參考,具體根據自家烤箱性能另定。