芝士組-💯烘焙小白零失敗的奶油泡芙

奶油泡芙是用奶油、雞蛋、低筋麪粉等材料製作的一道甜品。奶油泡芙，外皮鹹香加上奶油內餡的香甜，形成一種不一樣的味道，真的是老少皆宜的一款小甜點。

用料  

芝士組-💯烘焙小白零失敗的奶油泡芙的做法  

1. 準備材料：低粉、雞蛋、黃油、水、鹽、糖、淡奶油。

2. 先將低筋粉過篩兩遍備用。

3. 把黃油、鹽、糖和水一起放入帝伯朗奶鍋中。

4. 中火加熱至黃油融化，繼續加熱到沸騰。水沸騰以後轉小火，加入過篩過兩遍的低粉，攪拌至麪粉和黃油完全融合，麪粉燙熟以後關火。

5. 等鍋中麪糰冷卻到不燙手的時候，加可以加入1/3打散的雞蛋液了。

6. 將雞蛋液和麪團攪拌至完全融合，再加入第二次1/3雞蛋液，同樣攪拌均勻，再加剩下的雞蛋液，最後一次要慢慢加，邊加邊看麪糊的狀態。

7. 攪拌到挑起一塊麪糊能黏在刮刀上不滴落就不用再加蛋液了。

8. 取一裱花袋，將麪糊裝入裱花袋中。

9. 將裱花袋頭部剪開個合適的口，裝上裱花嘴，沒有裱花嘴的話可以直接擠在鋪有油紙的烤盤上。儘量擠得大小一樣點好熟。

10. 將擠有泡芙胚的烤盤送入200度預熱好的烤箱中，200度先烤10分鐘，是泡芙膨脹定型，再190度烤10-15分鐘，烤至表面金黃即可出爐。

11. 烤好的泡芙晾涼就可以裝餡了。看看空心很大吧！

12. 利用晾泡芙的時間我們來製作奶油餡，將15克細砂糖倒入裝有100克淡奶油的攪拌盆中，我們開始用電動打蛋器打發奶油。

13. 攪打至有明顯的的紋路出現不消失就好了。

14. 將打發的奶油裝入裱花帶中，裝上小號尖嘴的裱花嘴，在泡芙底部扎個洞擠入適量奶油就OK了。

15. 成品！

16. 成品！

小貼士

1、雞蛋液一定要分三次加入，第三次要看麪糊狀態慢慢加入。
2、奶油打發的時候，先將奶油在冰箱冷藏2個小時候再打就很容易打發了。
3、吃不完的可以放冰箱冷藏。
4、用不完的奶油也可以放冰箱冷藏，第二天還可以用的，但不宜放就久。