酥皮蛋黃酥，好吃又簡單

費勁了千辛萬苦終於做好了，蛋黃酥製作分為3個部分：油皮 油酥 豆沙包蛋黃餡 .不過做好真心很好吃.

用料  

酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法  

1. 將油皮所有的原料攪拌一起打到十成筋出手膜的狀態

2. 打好的十成筋麪糰光滑

3. 分成每個24克揉圓保鮮膜蓋住以免表皮乾燥了

4. 油酥部分製作.將油酥用料放在一起揉均勻

5. 油酥部分揉好的麪糰

6. 分成每個14克揉圓保鮮膜蓋住待用

7. 豆沙蛋黃餡製作.將現成買來的豆沙分成每個20克揉圓.保鮮膜蓋住

8. 將生鴨蛋黃製作黃.拿高度白酒浸泡15分鐘，撈出烤制80度火5分鐘（買現成的鴨蛋黃也行用白酒泡下去腥味再烤5分鐘去濕氣）待用

9. 將豆沙包住蛋黃揉圓待用

10. 接下來開始成型製作了：將油皮包住油酥

11. 再用擀麪杖擀成一個長條狀反過來再從頭部捲起

12. 捲成這個形狀

13. 手指按下去再對摺用擀麪杖擀圓

14. 包住全包的豆沙蛋黃餡

15. 最後刷上2層蛋黃液，撒上點芝麻即可

16. 成品了美味加好吃

小貼士

豆沙餡 鹹蛋黃都可以買現成的，也可以換其它自己喜歡的餡料
油皮的水量要根據麪粉吸水性和季節濕度温度調整.如果覺得麪糰不夠軟可以適量增加水量.
隔天吃的話建議加熱下吃和剛好的無差別