簡單易做又好吃的蛋黃酥

這款蛋黃酥是來自上海一級麪點師朱釐米，我做了十個，簡單又好吃，記錄一下，以免丟失。（高手勿看）

用料  

簡單易做又好吃的蛋黃酥的做法  

1. 鹹鴨蛋黃和豆沙可以買成品，也可以自己做。蛋黃可以用生蛋黃噴點白酒烤箱預熱180度烤6-7分鐘。

2. 把幹油酥材料混合，先抓揉再擦拌成團待用，天氣熱的話可以放冰箱裏，不過用之前要拿出放軟，不然會變得很硬。

3. 把水油麪材料混合，開水要分次加入，揉成團醒發30分鐘，多揉一會，最好能揉出膜，這樣面的拓展性好，等會不容易漏酥。

4. 把蛋黃包入豆沙，包法和包湯圓差不多，包得醜一點也沒關係。

5. 幹油酥用手拍平，水油麪擀平擀寬。

6. 幹油酥放水油皮中間。

7. 先折一面到中間

8. 左右摺疊然後鎖邊。

9. 從中間向兩頭擀開，有氣孔的話用牙籤戳破。

10. 從外向內捲起，底邊按壓一下，鎖邊。

11. 分成大小均勻的十個劑子（不好意思，我水平不行）。

12. 接口向上放案板上。

13. 按壓擀圓。

14. 包入餡心收口。

15. 搓圓

16. 表面刷一層蛋液。

17. 沾上黑芝麻，沾芝麻時候用一個手指沾點水沾點芝麻按在生坯上就可以了。

18. 烤箱預熱到210度，放中間層烤15分鐘就好了，如果想烤的顏色好看一點就烤20分鐘，我烤了30分鐘，有兩個烤裂了。

19. 咬了一口真好吃，皮薄薄的，又香又酥，餡心甜甜軟軟的，又有點鹹味，很好吃。