全麥碧根果肉桂卷

肉桂卷（cinnamon roll）是一種經典的美式甜麪包，起源於瑞典🇸🇪。它的靈魂配料當然是肉桂粉。根據美國一項研究發現，每天飲食只要加點肉桂，就可幫助|| 型糖尿病患降低血糖、膽固醇與三酸甘油脂，並改善胰島素功能。

用料  

全麥碧根果肉桂卷的做法  

1. 將主料裏除鹽、乾酵母、黃油以外的食材混合攪拌揉成柔軟的麪糰，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，利用水合法幫助麪糰形成筋膜。

2. 第二天，取出麪糰回温切成小塊兒，撒上鹽，來回搓揉，直至看不到鹽的顆粒。

3. 將乾酵母用一丁點兒水溶開，抹在再次切開的麪糰上，再來回搓揉。

4. 將軟化好的黃油抹在再次切開的麪糰上，繼續來回搓揉。

5. 大約搓揉麪十多分鐘，取一小塊面試驗，手套膜已形成，捅破，洞的邊緣光滑。將麪糰整理好就可以發酵了。大多數美式食譜都會將麪糰揉勻就好，不需要揉出薄膜，不過我還是更喜歡揉出薄膜後面包的細膩組織。

6. 麪糰發酵至兩倍大後，取出輕壓排氣，慢慢擀成一個約長45cm，寬35cm的大面片，在上面均勻地塗抹上軟化好的黃油，再塗抹一層蜂蜜，味道會更好。

7. 均勻地撒上肉桂粉和黃糖的混合物。（快撒完了才想起拍照來）。

8. 將切碎的碧根果和泡軟的葡萄乾均勻地灑在上面。自己做的用料十足😁

9. 從一側捲起面片，切成一個個的小卷子放到烤盤裏整形後再進行二次醒發。烤箱預熱，180度烤20分鐘後把烤盤裏外交換一下，再烤2分鐘即可。

10. 出爐啦！當做早餐或是下午茶都很不錯，再來杯酸奶水果沙拉或是花果茶，生活真是美好！

小貼士

1.全麥麪粉口感豐富的同時更加營養健康。
2.不想要太甜，淋在肉桂捲上的糖霜醬我沒有加。
3.用間接發酵的方法縮短了揉麪時間，能使麪糰快速成膜，而且這種方法做出的麪包不易老化，吃不完放冰箱冷凍，吃之前提前拿出室温解凍，口感一樣好。
4.蜂蜜和肉桂的混合物能治癒大多數疾病，且沒有任何副作用。如癌症、關節炎、脱髮、皮膚感染、膀胱感染、牙痛、感冒、腸胃不適、胃氣脹氣、心臟病，消化不良，消除青春痘、降低膽固醇，加強免疫系統及防護細菌及病毒的侵害，緩解疲勞，保持皮膚光滑且預防老化，也可延長壽命，讓你更年輕。（如果有説的不對的地方歡迎指正。）