超柔軟細膩牛奶小餐包

自己記錄一下成功的方子，怕遺忘

用料  

超柔軟細膩牛奶小餐包的做法  

1. 1.麪粉用的👆，吸水性特別好，容易出膜，揉好的麪糰完全不粘手
   2.黃油和鹽暫時不放，廚師機1檔2分鐘成團，加鹽
   

2. 廚師機5檔8分鐘，出粗膜

3. 加入軟化的黃油，廚師機2檔8分鐘，揉成團

4. 廚師機5檔10分鐘左右，開始每隔1分鐘觀察，直到出手套膜

5. 整形，一次發酵，我是蒸烤箱，30度準確發酵50分鐘兩倍大

6. 取出來排氣，稱重，分成20個小份，揉圓，進烤盤，排列整齊

7. 二次發酵，40度，50分鐘，取出來刷蛋液，烤箱預熱到180度

8. 進烤箱下層，防止顏色過深。上170，下160，23分鐘，顏色剛剛好。請大家根據自己烤箱設置温度和時間。

9. 出爐震出熱氣，晾架晾涼，食品袋保存。剛剛晾涼麪包表面有一點點脆脆硬硬的，食品袋保存1小時後就很柔軟啦，20個排包我家兩天就消滅啦