新鮮鴨蛋處理儲存方法（月餅用）

用料  

新鮮鴨蛋處理儲存方法（月餅用）的做法  

1. 買回來的醃漬好的新鮮鹹鴨蛋

2. 打開塑料袋

3. 將鴨蛋表面鹽和泥在水中清洗乾淨，然後將它們全部敲碎，磕在盆中

4. 去掉蛋清水和蛋黃外面白膜部分，用22%鹽水清洗

5. 晾網上瀝乾

6. 處理乾淨的蛋黃如果近期需要使用，可以冷藏，但冷藏只能存放1周，近期不使用可以冷凍，冷凍保存可以存放數月

7. 包製作蛋黃月餅裏蛋黃的製作方法：將蛋黃取出解凍，在玉米油中浸泡2小時以上，也可以不泡，然後烤盤上放錫紙，蛋黃放在錫紙上，噴65度高度白酒🍶，送入烤箱150度烘烤8分鐘左右，取出晾涼，蛋黃預烘烤就處理完成了，可以進行依次包制了，蛋黃外面可以包豆沙，蓮蓉……