適合新手簡單易做的紅豆沙小餐包（無水、減糖、椰子油版）

用料  

適合新手簡單易做的紅豆沙小餐包（無水、減糖、椰子油版）的做法  

1. 300克麪粉里加入3克酵母，混合均勻再加入少許鹽和10克白砂糖（喜歡甜食可以多加，有減肥需求可以不加）拌勻。先打入一顆雞蛋，打第二顆雞蛋時注意：只要蛋白，把蛋黃留在一個小碗裏，留着最後塗在麪包胚表面。然後加入少量牛奶，用筷子混合攪拌，覺得太乾就再加入少量牛奶，反覆操作至麪粉成絮狀，沒有乾粉，下手把麪粉揉成團，這時麪糰有點硬且不夠光滑，沒關係，再加入很少量的牛奶（加入牛奶的時候切記不要一次加太多）繼續揉麪，儘量揉到麪粉濕濕的、軟軟的，比較粘手，這時可以加入兩勺椰子油繼續揉。把椰子油揉進麪糰並融化以後，麪糰就不怎麼粘手了，把麪糰揉光滑，第一步就OK了！

2. 把麪糰蓋好放在温暖處發酵1.5小時至2.5倍大。我是拿一個大的保温袋，裏面放一個剛衝好的暖水袋，把麪糰放進去發酵的。發好以後的麪糰像這樣呈蜂窩狀。

3. 取出麪糰在案板上揉搓排氣，如果太粘的話，可以在手上沾一些乾粉。

4. 取出紅豆沙，沾一些乾粉，搓成長條，切成均勻的16個小劑子，每個小劑子都挫成圓球。

5. 揉好的麪粉也搓成長條切成16個小劑子，每一個都用手掌壓扁。把豆沙球包進去，搓圓。全部包好後放入温暖處二次發酵20分鐘。

6. 在發酵好的麪包上塗上剛才留在碗裏的蛋黃液，撒上黑芝麻，撒好芝麻用勺子壓一壓，這樣芝麻不容易掉落。

7. 放入烤箱，160度烤25分鐘即可。烤箱温度會略有不同，請隨時觀察，如發現上色深了，趕緊蓋一張錫紙。

8. 咬下去鬆軟有彈性，裏面甜甜的，一口氣可以吃三個！