無油無糖全麥麪包適合烘培新手

四月不減肥，五月徒傷悲！嗚嗚😭，過完年到現在胖了10斤，穿啥啥不好看了，下定決心要減肥，但無奈晚上總是要加班呢！不能運動減肥了啊！餓着肚子幹活不僅效率低還會忍不住要點外賣。吃了一個星期的加班餐，嗚嗚，又胖了3斤。於是想自己做點吃的帶辦公室吃，麪包好儲藏，又方便，但是普通麪包都有放油和糖，反覆實驗終於做出了這款無油無糖的全麥麪包。嘻嘻，減肥期間我的主食就是它了，加了果仁增加營養！味道是有點鹹又有果仁的甜香味呢！適合烘培新手！！！

用料  

無油無糖全麥麪包適合烘培新手的做法  

1. 普通全麥麪包粉

2. 新手必須來個電子秤掌握大局😀

3. 由於當日氣温達34度，我提前將牛奶冷凍，防止和麪過程中麪糰升温發酵。

4. 所有材料放麪包桶裏攪拌，剛開始看着有點稀，全麥粉吸水性強，繼續攪拌麪團慢慢變得光滑。

5. 麪糰慢慢變得光滑，

6. 出透明膜啦

7. 麪糰光滑有透明膜就可以了，不用追求手套膜。提起來已經不粘手了。

8. 好多果仁，饞了

9. 把果仁包就去

10. 將麪糰擀至長方形，將果仁放入麪糰裏，可以用摺疊的方法。最後整理圓形靜置發酵至1.5到2倍大。

11. 分成四等份

12. 用擀麪杖擀平排出氣體

13. 斜裹起來整理形狀。

14. 斜方向捲起來整理形狀放烤箱裏發酵，因為室温已有27度，烤箱裏放了一盆水自然發酵。

15. 發酵至1.5倍大，烤箱上管170度，下管200度，預熱5分鐘，放烤箱烤制30分鐘，最後上色色可根據喜好調整上管温度。

16. 有型了呢

17. 嘿嘿，顏色還不錯哦

18. 我的大菜刀出馬

19. 烤好後取出放砧板切片，我直接用的菜刀切，感覺比拉鋸刀好用呢，麪包組織還是有明顯的拉絲呢，切好裝袋放冰箱冷藏，隨吃隨取，嘻嘻😊，減肥期間的主食就是它了！

小貼士

天氣熱了一定將牛奶和水放冰箱冷凍到有冰渣哦，避免和麪時麪糰發酵，整理麪糰的時候一定要動作輕柔。避免將麪筋拉斷。