【綠豆餅】

在家鄉的時候每年過年我最喜歡的一款年餅就是綠豆餅，來美之後再沒有吃過這款餅。

不久前我家附近的亞洲超市進了一批台灣產的綠豆餅。我買了兩盒嚐嚐，味道和家鄉吃的很相近。俊爹很喜歡，一盒十二隻他一口氣就給吃完了。

前天是個下雪天，剛好我不上班，整理廚房時找出一包有機綠豆，就自己磨了綠豆粉，做了綠豆餅。味道非常好，一出爐就被俊爹吃掉倆。

用料  

【綠豆餅】的做法  

1. 把綠豆快速清洗瀝乾後倒入鍋裏用中小火煸炒10-15分鐘至香氣溢出，煸好的綠豆冷卻備用。
   
   又或
   
   把綠豆快速清洗後瀝乾擺到一口可微波的大碗裏，高火微波爐裏轉2分鐘，取出拌勻後再入爐高火微波爐裏轉兩分鐘。

2. 冷卻的綠豆用破壁機或磨粉機磨成細粉，

3. 過篩，如果還有粗顆粒的話，

4. 可以再磨一遍至細緻為止。

5. 家裏沒糖粉了，我順便也磨了一些。

6. 把磨好的綠豆粉、糖粉和低筋麪粉放到一個大盆裏。

7. 把豬油/麻油、植物油和水混合後

8. 倒入盆裏和勻。

9. 和好的粉團應該是顆粒狀的，用手握緊可以成團。如果握不成團的話，可以再稍微加一點點的水繼續和。

10. 木模裏抹點油後填入綠豆粉團，儘量壓實。

11. 反轉木模，輕輕在擺有烘焙紙的烤盤上敲出餅坯，排好。重複以上步驟至所有的粉團用完為止。

12. 烤箱預熱150 C/300 F，把餅入烤箱烤制15分鐘後取出，剛出爐的餅比較軟容易散開，所以要取出冷卻後才可移動。冷卻後的餅要裝入密封罐子收藏。

小貼士

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