綠豆餅

在廣東 大部分的便利店都會有綠豆餅 便宜解饞 在外面就沒有 想吃就只能自己做

用料  

綠豆餅的做法  

1. 綠豆隔天泡好 用去皮綠豆更方便

2. 手搓一下皮就掉了 喜歡原味的可以略過

3. 上蒸鍋

4. 上鍋蒸熟 用手輕輕一捏就可以成粉

5. 趁熱拌入豬油 糖 油多一點烤完比較濕潤

6. 有條件的可以用機打成糊再炒幹 會更細膩

7. 捏圓

8. 這裏油皮分做兩份 用火龍果汁代替等量水

9. 南瓜

10. 和好的面不用醒 分成等量的劑子

11. 拼在一起蓋上東西防止表皮風乾

12. 油酥分成劑子

13. 油皮包住油酥

14. 收緊 如果收口碰到油酥容易開

15. 包好一樣要防止風乾

16. 擀長

17. 捲起來 蓋上保鮮膜或在布

18. 再擀長

19. 捲起來

20. 中間按扁

21. 兩邊往中間收圓

22. 擀開

23. 包餡

24. 用虎口慢慢往上收緊

25. 像蛋黃酥

26. 底部是好看的暈染效果

27. 費心勞神做的漸變都在底下了 用色素染色油酥效果比較好 我用在油皮上

28. 擀開的底部也好看

29. 最後造型 暈染效果不明顯

30. 上下火190度20分鐘 烤完出來顏色都沒了 酥皮分層明顯 微甜 吃起來剛剛好

31. 開動