優雅烘焙－麥當勞的pancake熱香餅

這個配方我已經試做了好幾次，每一次小朋友總是可以吃很多，所以我覺得配方不錯可以分享給大家。之前每次要做這個pancake的時候我只能上優酷網去找視頻，非常的不方便，所以想想幹脆把這個配方整理出來，方便自己也方便大家。我感覺這個pancake 的配方有兩點特別需要注意：1. 前一天晚上可以把buttermilk 事先做好，那麼第二天做pancake可以節省時間；2. 千萬不要攪拌過多，有顆粒的話沒有問題。

用料  

優雅烘焙－麥當勞的pancake熱香餅的做法  

1. 一般前一天晚上，我會事先把buttermilk做完，
   
   補充buttermilk的做法如下：
   牛奶和檸檬汁（新鮮）的比例是1cup (240克）：15ml, 牛奶中加入檸檬汁，放置10分鐘即可使用。把他們放在冰箱中充分發酵24-48小時，效果會更好。buttermilk在冰箱中約可存放一星期
   
   如果沒有buttermilk,用同重量的牛奶也行，我試過風味沒有buttermilk好）

2. 所有的材料稱量好以後， 做一些準備工作， 雞蛋打入buttermilk中，然後放微波爐稍微熱一下，回覆室温即可。 黃油可以放微波爐或者隔水加熱融化，冷卻以後加入到buttermilk中，混合均勻。

3. 麪粉＋白砂糖＋鹽＋泡打粉＋小蘇打均勻混合在一起

4. 第2步中的液體混合物加入到麪粉混合物中， 輕柔混合， 不要過渡， 有結塊也沒有關係。這一步很重要，這樣做出來的pancake 才鬆軟。

5. 取一個平底不粘鍋，可以用刷子刷一層薄薄的油在鍋底，我一般不加油。然後充分加熱鍋底，加熱完以後把火調小，注意火太大的話pancake 容易焦掉。

6. 用大概60ml的量杯舀一勺麪糊倒入鍋中， 煎至表面出現大的氣泡， 底部成金黃色， 大約2分鐘翻面， 煎至另一面也成金黃色。

7. 重複第六步的動作，你就可以得到一份非常美味的pancake早餐了。