蛋撻皮版綠豆餅

宅家太久，喜歡吃綠豆餅，但是不會揉麪皮，就想着蛋撻皮也酥酥脆脆的跟綠豆餅皮差不多，試着做一做，還很好吃的嘛

用料  

蛋撻皮版綠豆餅的做法  

1. 去皮綠豆洗乾淨，放跟煮飯水量差不多的水在電飯鍋裏煮綠豆，煮到沸的時候把蓋子打開，不然會溢出來，期間可以用勺子把綠豆壓碎，把豆子煮爛煮軟，若快沒水了還沒軟可在中途加少量的水，煮到儘量少水的時候取出，這樣子炒的時候就不用炒太久

2. 平底鍋放黃油，融化後放豆子，炒得差不都乾的時候放砂糖，糖不要太早放，炒到像圖片那樣就可以了

3. 冰箱急凍取出蛋撻皮，趁還沒解凍把蛋撻皮託取走，再解凍，這個量我做了大概15個綠豆餅

4. 蛋撻皮解凍變軟後，把蛋撻皮的邊捏薄，取適量綠豆餡搓圓，放進蛋撻皮中，包圓，放在烤盤中再壓扁

5. 不不需要亞太扁，如上圖的形狀，再用小刷子耍蛋黃液，再撒上芝麻

6. 烤箱200℃預熱5分鐘，上下火烤25-30分鐘，每個人的烤箱脾氣不同，要注意觀察

7. 烤好出鍋

8. 酥酥脆脆的綠豆餅

9. 外皮很酥脆，蛋撻皮有點鹹鹹的，像老婆餅外皮的味道，還是好好吃的，快手又簡單

小貼士

我不喜歡吃太甜的，炒綠豆的時候，糖可以一下子不要全放進去，自己試一下，不夠甜了就繼續放，自己調節