輕輕輕芝士~

👧：媽媽，這個蛋糕真好吃！
        你來嚐嚐！
        知道怎麼做了嗎？下次給我做吧！
👩：都是套路🙄️

順便記錄📝下來，
便於我這種背不下配方的人日後查看🤣

用料  

輕輕輕芝士~的做法  

1. 材料備齊

2. 牛奶、黃油倒入奶鍋，加熱至黃油融化，整個液體温度不超過60度。

3. 加入過篩好的低粉和玉米澱粉。上一步的温度不能太高也是為了這一步的粉類不結塊，以及後面的蛋黃不燙熟。

4. 加入蛋黃，攪拌均勻。

5. 上一步的液體，一點點分次加入稱好軟化好的奶油奶酪，攪拌至順滑。

6. 隔水加熱至60度左右，邊加熱邊攪拌，並用温水隔熱保持在50度左右不超過60度。此時是稀稀的酸奶狀。

7. 打法蛋清，打發前先140度預熱烤箱。蛋清打至6成，軟彎鈎即可。

8. 將打發好的蛋清和恆温的奶酪糊翻拌均勻。

9. 倒入裝備好的模具——-模具底下剪好鋪上圓形油紙，兩邊圍一圈油紙，模具外面包上錫紙避免進水。

10. 放在裝有水的烤盤中，入烤箱平爐上火140下火120烤60分鐘左右。

11. 出爐。

12. duangduangduang～

13. 冷藏一晚口感更佳😋

14. 一人一塊，營養加分～

小貼士

1、60度要記牢，60度不能超！
2、這個配方可以做一個8寸+一個6寸。
3、出爐稍微回縮是正常的，儘量用小模具，減少烘烤時間避免消泡。
4、kiri奶酪的取用避免碰到手，嬌貴的很！