自制酥皮蛋撻（超詳細疊被子法）

KFC的蛋撻一個5塊錢，自己做的蛋撻成本只要1塊錢，而且還衞生乾淨，做法也十分簡單，一起來做吧~（如果嫌做撻皮麻煩的，可以買撻皮哈，那樣只用自己做撻液倒進去就行了，簡直不能更快手！）

用料  

自制酥皮蛋撻（超詳細疊被子法）的做法  

1. 先做撻液。淡奶油加牛奶加煉乳，加入細砂糖，加熱攪拌至砂糖溶解。

2. 冷卻後，加入打勻的蛋黃。

3. 篩入低筋麪粉。

4. 攪拌均勻後過篩待用，這就是蛋撻液了。

5. 下面是重頭戲，開始做蛋撻皮。（買了蛋撻皮的可以直接跳到結尾了哈）40克黃油室温軟化，加入麪粉和糖、鹽混合。

6. 酌情加水，糅合成麪糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆馳20分鐘。

7. 鬆馳好的麪糰取出來，擀成長方形。

8. 180克黃油切成小片，放入保鮮袋，擀壓成厚薄均勻的薄片。這時黃油會輕微軟化，要放入冰箱冷藏至重新變硬。

9. 將黃油薄片放在長方形面片中央。

10. 像疊被子一樣兩邊疊起，把黃油薄片包裹在面片裏。

11. 用手將面片中的氣泡趕出來，把面片壓實，然後重新擀成薄片。

12. 依舊像疊被子一樣疊好面片。完成後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘。

13. 這個疊被子的動作需要三次後才能進行到下一步。

14. 三輪四折完成的麪皮擀開，捲起，這樣千層酥皮就完成了，放入冰箱冷藏一會兒後用刀切成厚度1CM左右的片 。

15. 放在麪粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的撻模裏。用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，注意要厚薄均勻。可以高出模具一點。

16. 撻水倒入撻皮，八分滿即可（在烤制的過程中會膨脹。）放入烤箱中層，210度烘烤約15分鐘，關下火，上火繼續烤5分鐘。注意觀察表面顏色。

17. 人間美味。

小貼士

對於蛋撻初學者來説，最頭疼的事兒絕對是千層酥皮的“疊被子”。尤其是夏天，黃油只要從冰箱裏拿出來，就一直化，一直化，一直化……所以現在也有一些製作撻皮的方法是不用“疊被子”的，但我還是喜歡這種層層相疊的酥皮，所以麻煩一點也心甘情願，大概這就是吃貨吧~
用剩下的千層酥皮可以在表面撒上層乾粉，然後捲起來放進冰箱冷凍室冷凍，這樣可以保存一個月甚至更長時間。