極簡鳳梨蛋撻酥

用料  

極簡鳳梨蛋撻酥的做法  

1. 選的台灣金鑽鳳梨，甜中微酸，葆有鳳梨的原果香和口感。

2. 開小火，黃油入鍋融化，加入冰糖，再放入菠蘿肉，開中火不斷翻炒至變色。

3. 加入100克水繼續中火熬煮。

4. 熬煮至收汁，出鍋冷卻。冷卻後裹入蛋撻殼中，用鋒利刀口劃開幾道小口，刷上輕薄蛋液，一會兒再刷一遍，撒上少許黑芝麻。

5. 烤箱上下火180度烤制22分鐘。

小貼士

1.蛋撻殼要事先取出，剝離錫箔紙後解凍至微軟。
2.鳳梨餡一定要去汁水，冷卻後才能裹入蛋撻殼。