巴旦木力可達芝士蛋糕

用料  

巴旦木力可達芝士蛋糕的做法  

1. 先做派皮。往烤箱的下1/3處放一個烤架，預熱烤箱到175度。在一個大烤盤裏撒上所有的巴旦木（包括派皮和頂料的），烤5分鐘左右，變成金色就取出放涼。

2. 杏仁脆餅倒入攪拌機中打碎，然後倒入1/4杯烤巴旦木、砂糖繼續攪打成細細的粉末，倒入融化的黃油攪打成團。然後將麪糰倒入一個直徑20cm的帶彈簧扣的派盤中，仔細摁到底部平整，烤12分鐘定型後取出，放架子上徹底放涼。烤箱温度降到150度。

3. 這期間準備內餡。蛋黃、1/2杯砂糖混合，電動打蛋器告訴攪打到顏色變淺，倒入力可達芝士繼續攪打2分鐘，順滑了就倒入利口酒、香草精、杏仁精、橙皮蓉繼續攪打均勻。

4. 蛋白中倒入剩下2大勺砂糖，電動打蛋器中高速攪打出軟軟的尖峯，然後拿把刮刀舀出1/3來倒入步驟3混合物大致拌勻（不要畫圈），然後將剩下的蛋白一併倒入拌勻。將混合物填進派盤，烤1小時20分鐘左右，烤到蛋糕稍稍蓬起、頂上變成淺金色就出爐，放架子上晾20分鐘後拿把小刀沿着派盤邊緣劃一圈，然後脱模，徹底放涼。

5. 糖粉、肉桂粉細細過篩，然後整個兒撒在蛋糕上，將剩下1/3杯烤過的巴旦木撒在蛋糕頂上，再撒一遍糖粉混合物就可以上桌了。

6. 喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，瞭解更多歐美美食雜誌資訊