6寸戚風蛋糕(好吃）

自用筆記，氣瘋新手的戚風蛋糕

用料  

6寸戚風蛋糕(好吃）的做法  

1. 蛋黃蛋清分開(45克一隻*4只雞蛋，60克的大雞蛋用3只），蛋黃盆中加牛奶35克，蛋清在另一個盆備用

2. 倒油25克

3. 加麪粉48克

4. Z字動作攪勻，可適量添加牛奶調整粘度

5. 去烤箱預熱150℃上下管，然後回來打蛋清

6. 打成這樣加10克砂糖(第一次/三次）

7. 打成這樣再加10克砂糖(第二次/三次）

8. 打成這樣再加10克砂糖、1克鹽(第三次/三次）

9. 一頓打，沒有電動打蛋器，用電鑽

10. 打成這樣的小尖尖

11. 打發的蛋清放入蛋黃液，輕柔拌勻

12. 倒入模具(我沒有模具，用的1800mL容積的保鮮盒，墊油紙）震一震排大泡

13. 最快速度放進烤箱，150℃上下管60分鐘

14. 20分鐘過去了，已經裂了，換成140℃，據説中途嚴禁開門

15. 晾涼

16. 脱模

17. 好像還可以

18. 媽呀好好吃！！！！

19. 第二次做，買了模具，配方不變，長高了，但應該蓋下錫紙

20. 脱模

21. 從剖面看，上管温度確實高了，還得往下調

22. 好吃啊

小貼士

不用摸條件了。這條件挺好