三個雞蛋的蛋黃蛋清分離
蛋黃➕低筋麪粉(最好過一下篩)➕食用油➕牛奶,攪拌至順滑沒有顆粒感,放在一旁備用
蛋清:分三次逐漸加入白砂糖,逐漸打發至蛋清拉起呈小尖頭狀。
打發的蛋清分三次加入蛋黃混合液中,攪拌均勻,攪拌時刮刀沿同一方向,減少攪拌過程中的消泡。
使用裱花袋,將麪糊擠進紙杯中,大概杯的8-9分。後拿起紙杯摔下,除去多餘氣泡,並依次扔入若干葡萄乾(事先用水泡發)。
烤箱預熱後,上下管180度,烤20分鐘左右(每個烤箱的脾氣都不太一樣,時間也有所不同,可根據實際情況調整時間)。
如圖
完成✅