葡萄乾發糕

下午茶，臨時想到做的所以蠻多沒拍照片

用料  

葡萄乾發糕的做法  

1. 紅糖+熱水，混合到無顆粒

2. 稍微涼涼後，不能太燙，免得雞蛋熟了，加入雞蛋，攪拌均勻

3. 混合液體水温低於40度，加入酵母，攪拌無顆粒

4. 篩入麪粉，用刮刀拌至無干粉

5. 模具底部和邊邊刷一層薄油，麪粉糊倒入8寸模具中，振出氣泡

6. 發酵:鍋里加入60度左右的水，上蒸架，蓋上蓋子，中途換一次水，大概40分鐘左右，發酵到八分滿左右

7. 發酵完成後，表面裝飾上泡過水的葡萄乾，越多越好看

8. 鍋裏加水，水開後，中小火上鍋蒸30分鐘左右，關火，鍋蓋開一點點悶5分鐘後出鍋
   

9. 晾涼，出模，可以開動啦

10. 切塊，開動

11. ～