做慕斯蛋白不用浪費了，有了這個蛋糕全部搞定了~

天使蛋糕(angel cake，或angel food cake)是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麪粉製成的。於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色,

因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。

用料  

做慕斯蛋白不用浪費了，有了這個蛋糕全部搞定了~的做法  

1. 蛋白500細砂糖250倒入打蛋缸內打發至七成發

2. 打發七成的呈尖尾狀就可以了

3. 牛奶100色拉油50攪拌均勻

4. 加入過篩好的低筋粉180玉米粉40攪拌均勻

5. 注：此配方面糊偏粘稠需要打發蛋白來中和

6. 加入打發好的蛋白用手動蛋抽攪拌均

7. 攪拌至細膩光滑即可

8. 和剩餘蛋白快速攪拌均勻即可

9. 烤盤鋪油紙撒上核桃碎和酒漬葡萄乾

10. 將做好的蛋糕麪糊均勻的鋪在烤盤內

11. 放入烤箱內

12. 温度上火190底火170。15分鐘

13. 製作好的蛋糕坯，然後製作藍莓夾心醬

14. 將果泥小火煮化煮開加入細砂糖和NH果膠

15. 細砂糖和NH果膠需要混合均勻否則會起顆粒

16. 倒入鍋中小火慢慢熬製粘稠，注，需要平底雙層鍋

17. 放涼即可使用，用的時候攪拌一下

18. 蛋糕坯用油紙將表面粘掉分成12裏米一條分四條，然後，一層一層就製作，一蛋糕坯一層藍莓醬以此類推三層藍莓醬四層坯，最後一層坯需要核桃碎朝上。

19. 完成