是我不配擁有的戚風

松下蒸烤一體機sc101w。15升。方子用的tinrry的

預熱170℃，進烤箱時160℃。
進爐後140攝氏度烤35分鐘，表面略上色但很嫩，還在長高

追加5分鐘後，插入牙籤有蛋糕屑帶出

繼續追加5分鐘後，高度基本不長了，但插入牙籤仍有蛋糕屑帶出

繼續追加3分30秒後，沒有蛋糕屑帶出。

出爐後震兩下熱氣倒扣

然後就是下面這種鬼樣子。出爐時都是滿模的。十分鐘後，四周離模，回縮。底部也掉下去一點。。。最近幾次無論是換方子還是調整時間温度，都是這樣的狀態。。。以前都不會啊！因為烤箱小，我是放在低層烤的，就放了個架子。

這個方子是我初學時就用的，一直很好用。現在不知道為什麼每次都有問題。我在想是不是模具的問題。。我就一個六寸模具，風和日麗的

步驟6-步驟16，2021年3月4日晚製作。失敗。

用料  

是我不配擁有的戚風的做法  

1. 出爐輕震兩下，底蓋就往下陷了

2. 倒扣五分鐘，四周離模回縮

3. 來個近圖。

4. 切開後的蛋糕

5. 永遠上面密實，下面比上面鬆軟一點點。為什麼？？？是沒熟然後倒扣了被壓成這樣的？？我上次最後10分鐘調成160℃，表面都上色過深了，裏面依然是上密下鬆。烤北海道戚風杯也是這個問題。這樣説來貌似和模具關係不大。
   
   雖然我的烤箱小，但是我沒糾結過烤箱問題，一是因為烤箱温度是很準的，第二剛買回來時烤出的蛋糕是非常成功的。就近幾個月開始出問題。。。太奔潰了。。
   

6. 蛋黃糊，單手操作，有點拍不清楚。狀態是連續掉落有紋路慢慢消失。

7. 蛋清

8. 蛋糕糊

9. 準備入爐

10. 170預熱。入爐實時温度155。烘烤温度140，時間50分鐘。

11. 烤了二十分鐘

12. 烤了四十分鐘

13. 五十分鐘，出爐

14. 出爐的樣子

15. 倒扣，底蓋慢慢下沉，十分鐘後的樣子，下沉一公分左右，另一邊沒有明顯下沉。

16. 邊緣分離，依舊醜的要死