奧利奧芝士蛋糕（超細步驟，零失敗）

做給家裏人的6寸巧克力芝士蛋糕~超簡易，0失敗哦~超詳細步驟！

用料  

奧利奧芝士蛋糕（超細步驟，零失敗）的做法  

1. 材料大全！這個方子給出的是一個6寸活底蛋糕模具，模具底加一層烘培紙，方便最後取芝士蛋糕。

2. 先來做餅乾底。將奧利奧餅乾去掉中間夾心，一袋正好100g~超sweet有沒有~用手稍微掰碎後放入料理機（也可以裝入稍厚袋子，用擀麪杖戳碎）

3. 黃油20g，軟化至室温，放入料理機和奧利奧碎混合。混合後加入10g牛奶。

4. 將做好的蛋糕底倒入模具後，用勺子將奧利奧碎按壓平整。蛋糕底就做成啦，放一旁備用。接下來做蛋糕體部分。

5. 奶油奶酪220g軟化至室温。做一壺開水，將奶油奶酪隔水低速打發。（我的電動打蛋器最低檔速度也很快，所以最後出來稍有氣泡影響美觀，不過不影響口感。）

6. 奶油奶酪打發至果凍狀（打蛋器大約15s），加入50g細砂糖，攪拌至細砂糖完全融化。

7. 分3次加入110g牛奶，每次攪拌至牛奶完全混合後，加入下一次。

8. 加入玉米澱粉16g，攪拌至完全融合。

9. 分2次加入80g雞蛋，每次攪拌至雞蛋完全混合後，加入下一次。最後加入3ml香草精。

10. 將做好的蛋糕體倒入6寸活底模具。倒入前裁剪一塊錫紙，後面我們要包裹蛋糕模具。將烤箱開180度預熱。（鑑於我家烤箱功率比較大，我用的170度，大家自行調整。）

11. 用錫紙將蛋糕模具包裹好，取一個稍大稍深的烤盤，倒入熱水，將芝士蛋糕模具放裏面。我們要水浴烘培。）

12. 180度，烤40分鐘。

13. 烤出來放涼至室温後，不要脱模，直接用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏6個小時，或者過夜。第二天拿出來隨意造型，過篩可可粉，抹茶粉，或者擺上水果等等等，發揮你們想象力的時間到了。圖片是第二天拿出來篩好無糖可可粉後脱模。

14. 擺點MM豆。

15. 裝盒準備去慶生吧！

小貼士

我買的打蛋器估計是便宜的原因，即使最低檔速度也很快，會導致芝士蛋糕表面有氣泡，不過如果不篩粉的話不明顯。

如果打蛋器沒有低速的情況，儘量不要用十字打蛋頭，換做攪拌頭，會稍好些。