沒有低筋麪粉也可以做蛋糕!由於純蕎麥粉的筋度低完全可以代替低筋麪粉來使用,並且蕎麥含有豐富的微量元素、賴氨酸成份等,是非常健康的粗糧,在我們的飲食越來越精細化的情況下,多吃粗糧對我們的健康有巨大好處。這款蛋糕做法非常簡單,成功率高,第一次做的人也可以做好。快試試吧
用料
純蕎麥麪粉 | 100g |
細砂糖 | 60g |
泡打粉 | 5g |
鹽 | 1/4小勺 |
雞蛋 | 1只約60g左右 |
黃油 | 45g |
全脂牛奶 | 100g |
蕎麥系列之蕎麥粉黃蛋糕的做法
黃油切成小塊放入大碗中軟化,將蕎麥粉與泡打粉混合篩入大碗,並將細砂糖、鹽放入大碗。
將50g牛奶倒入大碗後用橡皮刮刀略微攪拌(防止一會用電動打蛋器攪打時麪粉飛出),用電動打蛋器低速攪拌使其成濕潤的麪糊。
雞蛋打散與50g牛奶混合成液體,分三次倒入麪糊中,每次倒入後均攪打至吸收,加入完畢後面糊細膩温潤且比較稀。
預熱烤箱175度20分鐘,然後逐一倒入模具中。我用的是蛋糕用的6連模,由墊了紙所以沒抹油,不墊紙的情況下需要抹油防粘哦,否則洗起來很痛苦的。也可以去以用其他模具的。方形大模具要加長烘烤時間。
入烤箱倒數第二層烘烤。由於蕎麥粉顏色較小麥粉偏黑,所以要注意觀察上色情況,不要烤焦了。