巧克力蛋糕胖胖杯

外賣一杯68元的網紅巧克力胖胖杯，在家可以做4杯，味道秒殺所有甜品店。

用料  

巧克力蛋糕胖胖杯的做法  

1. 先做可可戚風蛋糕：可可粉玉米油先混合均勻。

2. 加入牛奶，用手動打蛋器混合乳化。

3. 低粉篩入油和奶混合物內，用“Z”字形刮拌均勻。

4. 先分離蛋白和蛋黃，稱重好後蛋白放入冰箱冷凍備用，蛋黃磕入奶油粉混合物，拌至順滑的可可蛋黃糊。

5. 先稱好愛樂甜零卡糖粉，過篩。

6. 此時預熱烤箱170度上下火，蛋清內滴入檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清內，打發至濕性大彎鈎狀態。

7. 可可蛋黃糊分三次加入打發好的蛋白內，翻拌手法混合成細膩無明顯的氣泡的蛋糕糊。

8. 28烤盤抹上一層薄油，蛋糕糊倒入烤盤內，輕震去氣泡。

9. 放入預熱好的烤箱內，170度，中層23分鐘。

10. 出爐輕震幾下，蓋上油紙放涼。

11. 準備4個直徑為7.5釐米的胖胖杯，按照尺寸切出8個蛋糕片。

12. 60克淡奶油+60克黑巧克力，隔熱水融化。

13. 200克淡奶油倒入打蛋盆內，可隔冰水打發。

14. 淡奶油打發至6成，加入冷卻了的巧克力奶油，打發至裱花狀態。

15. 先在胖胖杯內放一片蛋糕片。

16. 擠上一層巧克力奶油，倒入適量的奧利奧餅乾碎，再擠一層奶油。

17. 再放上一片蛋糕片，一層巧克力奶油、一層奧利奧餅乾碎，一層奶油。

18. 剩餘的巧克力奶油裝入裝有12齒裱花嘴的裱花袋內，擠好花紋，擺放上焦糖餅乾和巧克力條裝飾。

19. 成品