輕芝士蛋糕—-推薦很好吃。

這個配方適合做6寸蛋糕模。
中間可以加料，比如，芝士，巧克力。
切開爆漿的感覺，好看又好吃😋

晚上試了下，入口即化，太好吃了，像在吃冰激淋一樣。

做法跟戚風蛋糕，古早味蛋糕一樣。

用料  

輕芝士蛋糕—-推薦很好吃。的做法  

1. 準備材料
   

2. 雞蛋蛋清蛋黃分離，容器必須無水無油。

3. 奶油奶酪+黃油+酸奶，隔熱水攪拌均勻，無顆粒感。

4. 在依次加入蛋黃，每一次加入都要攪拌均勻，再加入另外一個蛋黃。

5. 過篩玉米澱粉，攪拌均勻。

6. 打發蛋白，分3次加入白糖，
   第一次加入白糖時蛋白冒粗泡
   第二次加入白糖時蛋白冒細泡
   第三次加入白糖時蛋白出現紋路，可以提起小彎鈎。
   打發到最後可以提起大彎鈎為止。

7. 打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻。

8. 將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，輕震兩下。

9. 採用隔水法或者水浴法。我用的是隔水法，烤盤底層放8分滿的水，
   預熱烤箱150度15分鐘。
   蛋糕放上面。
   150度30分鐘，轉120度30分鐘，好後燜30分鐘。

10. 拿出來，重重震一下就可以脱模。
    

11. 裝飾這樣

小貼士

1⃣️蛋白容器必須無水無油。
2⃣️表面開裂，回縮得快，表皮出現褶皺原因，蛋白打發過度或者烘烤温度太高，需要及時降低温度增加時長烘烤。
3⃣️出現芝士糊沉底，沒翻拌均勻。
4⃣️不要過度攪拌，否則容易消泡，導致蛋糕不會攀升。