不用特殊工具的【法式瑪德琳】小蛋糕

許多想做蛋糕、麪包的小仙女們，因為苦於沒有廚師機，打蛋機等專業工具，無從下手。這款操作簡單易上手的瑪德琳小蛋糕，絕對是烘培入門的最佳選擇！

用料  

不用特殊工具的【法式瑪德琳】小蛋糕的做法  

1. 準備好所需食材，不用糾結什麼牌子的原料！既然是家庭版，就用商店、超市最易買到的就好。喜歡研究什麼品牌原料製作什麼口感之類的小仙女，那是專業級別的段位！我們既不是開店售賣也不是拼專業級別，只為烤份放心甜品分享給自己的家人，所以別為買專業食材專業工具把事情弄複雜了，有更好沒有也不影響我們想製作美食的心情，怎麼輕鬆怎麼來！

2. 檸檬用鹽搓洗乾淨後，把檸檬皮擦碎，沒有工具可以用刮皮器把皮刮下來用刀慢慢剁碎。

3. 將檸檬碎放入40克細砂糖中

4. 攪拌均勻後醃製20分鐘。

5. 在碗中打入一個雞蛋（常温中的雞蛋比冰箱中的更容易製作成功）

6. 用筷子或打蛋器攪勻

7. 倒入20克牛奶接着攪勻

8. 低筋麪粉篩過後，加入泡打粉攪勻

9. 在麪粉中加入剛打好的蛋液，用軟刮刀攪拌均勻，注意攪拌的手法，切勿順時針畫圈攪拌容易使麪粉起筋。攪拌時滴幾滴檸檬汁或香草精。

10. 將50克黃油隔水融化

11. 倒入麪糊中接着攪拌均勻。放入冰箱靜置2小時以上

12. 將麪糊倒入烤模2/3滿，輕輕振動。烤箱180度預熱後，中層烘烤13分鐘，烤至表皮鼓起金黃。（具體温度和烘烤時間根據自家烤箱的情況適當調整）

13. 出爐完成！

14. 趁熱吃外層口感更佳。