三重口感：巧克力慕斯杯蛋糕

作為風靡世界的甜心，巧克力總能在各種烘焙甜品裏自成一派。它柔順、濃醇、令人回味，而當它呈現出不同狀態時，又能帶來不一樣的質感，搭配不同做法照樣遊刃有餘。

比如這款巧克力慕斯杯蛋糕，中空的蛋糕杯填入巧克力慕斯，待冷藏凝固後在外圍澆上巧克力淋漿，再加以巧妙的點綴，便成了栩栩如生的精美“咖啡杯”。當切開品嚐時，輕脆外皮+Q彈慕斯+綿軟蛋糕，三重口感層層遞進，更給你豐富滿足的味覺享受。

用料  

三重口感：巧克力慕斯杯蛋糕的做法  

1. 稱量好各種材料，準備工具，預熱烤箱170度10分鐘

2. 將融化的黃油（分量外）用毛刷塗滿模具內部，
   
   這樣更容易脱模
   
   

3. 雞蛋加細砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

4. 用電動打蛋器打發

5. 打發到紋路清晰，提起打蛋器，
   
   不會輕易滴落，且滴落的花紋緩慢融合的程度
   
   

6. 篩入低筋粉

7. 以十字從底部翻拌，拌勻至沒有乾粉即可

8. 沿盆邊倒入色拉油，拌勻

9. 倒入堡爾美克模具中，七八分滿即可

10.  放入烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘左右，
    
    烤好從烤箱中取出，
    
    趁熱從各個方向輕輕震動堡爾美克模具，
    
    試着用手稍稍轉動做好的蛋糕
    
    

11.  倒扣脱模，模具裏非常乾淨，
    
    蛋糕邊緣整齊完好，放在晾網上晾涼
    
    

12. 同時，將70克黑巧克力隔水小火融化，
    
    離火，加少許淡奶油調勻（也可不加）
    
    

13. 澆在蛋糕外壁上

14. 剩餘的黑巧克力（尚有餘温），
    
    加剩餘的淡奶油，用少許水融化的吉利丁片，
    
    攪勻至吉利丁完全融化成慕斯液
    
    

15.  倒入杯子中，八分滿左右

16. 用少許淡奶油或酸奶，裝入剪口裱花袋，
    
    在表面畫出拉花效果後，
    
    如冰箱冷藏2小時或急凍半小時
    
    

17. 至慕斯完全凝固，取出，
    
    安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
    
    

18. 品嚐美味吧！