電飯煲蛋糕，終於不是蛋餅了（附踩雷大全）😆

廚房小白電飯煲蛋糕終於不是蛋餅了！在第N次做蛋糕後，總結出來容易犯的錯誤。避開以下雷區，蛋餅變蛋糕不再是夢。
味道還在嘗試中，但是但是它蓬鬆了！
雷區僅供參考😂
1.蛋白打發不到位，一定要倒扣都紋絲不動。稍微傾斜一下盆蛋白會滑動就繼續打，打到筷子能站住或能倒扣。
倒扣呢除非你有足夠的自信，不然就 ......😅
2.有兩個手法很重要，第一個是蛋黃與麪粉用Z字型，千萬不能打圈圈起筋就容易成蛋餅。第二個是蛋黃面與打發好的蛋白用翻炒的手法。
3.東西比例不對，需注意的就是雞蛋麪粉牛奶油。
4.器皿有水
5.雞蛋有腥味，加幾滴白醋或檸檬汁。
6.電飯煲沒有預熱，底部容易變黑。
7.蛋白打發放久了，會消泡。打發過度也不行。
8.蛋清裏有蛋黃
9.麪粉錯誤的用了高筋麪粉，普通的麪粉為中筋，我用的就是這種，最好用低筋麪粉。
10.不止踩雷一兩個😭

用料  

電飯煲蛋糕，終於不是蛋餅了（附踩雷大全）😆的做法  

1. 1.東西都在這啦，糖就看口感，喜歡就多放一點。
   2.糖分成四份，一份蛋黃，三份蛋白，具體怎麼加跟着步驟來。
   3.白醋或檸檬汁都可以，為了去腥。
   4.麪粉，之前用做發粿的高筋麪粉做，然後就是一個實實在在的餅😂。這還是老媽為了鼓勵屢戰屢敗的我特意去買的，因為用高筋麪粉做的發粿特別蓬鬆 ，嗯這也是老媽對我的愛。
   用普通麪粉就可以了，有條件的買低筋麪粉。

2. 1.蛋清分離之後，蛋黃加入四分之一的白糖，不用特別準確，大概的量，攪拌均勻。
   2.加入全部的油和牛奶。

3. 牛奶和油混合均勻。

4. 麪粉要過篩，會有一些麪粉變麪糰，不好混合。

5. 1.蛋黃混合用Z字型，如視頻所示。
   2.不能打圈圈，容易起筋。
   3.用打蛋器，硅膠鏟還是飯勺都可以。建議用飯勺或硅膠鏟原因看下一步。😂
   

6. 1.打蛋器不容易混合均勻，速度是比較快，我一般是先用打蛋器混合，差不多了再用飯勺或鏟子壓小疙瘩。
   2.一定要混合均勻，手法還是Z字型。
   3.混合好放一邊，打蛋白。

7. 1.蛋白滴入幾滴白醋或檸檬汁，陳醋有顏色不建議使用。這一步主要是為了除腥味。
   2.蛋白打到有大泡泡加入四分之一糖。

8. 1.打到細泡泡加入四分之一糖。
   2.最後的四分之一糖加在蛋白稍微能立起來。

9. 1.蛋白打到發硬，倒扣不滑動。
   2.傾斜一下盆，滑動就繼續打吧，加油(ง •̀_•́)ง勝利就在眼前了。
   3.温馨提示，不要隨便倒扣，教訓已經吃過了你們看着辦。🤣

10. 1.倒入三分之一蛋白到蛋黃。
    2.注意要用炒菜的手法混合。
    這個很重要！！！
    蛋黃不能打圈圈。

11. 1.混合好，就可以倒入全部蛋白。
    2.不能有太大塊的蛋白。

12. 1.全部混合好，你會感覺整個盆子都滿了。
    2.不滿很可能就是蛋餅了，或者只有上面的蛋糕膨起來，過一會就蔫下去。
    3.這個時候電飯煲摁蛋糕模式預熱三分鐘。

13. 1.混合時間不要太長，沒有大塊的蛋白，沒有深黃色就可以。太久蛋白容易消泡。
    2.抹平蛋糕就可以了，電飯煲太燙沒有辦法振泡泡。

14. 滴的一聲，打開電飯煲。肥肥白白的蛋糕出爐了😄
    其實我沒有混合到特別均勻，上面的顏色有深黃和純白。😂
    蓬鬆是真的蓬鬆。

15. 倒扣出來，放涼。
    不要燜着了，趁熱吃。

16. 細節圖來了

17. 配上奶茶，開啟下午茶模式。
    奶茶稍後出教程。😬

小貼士

小貼士主要看導入部分和第一步。
大家一起交流交流，做出美味蛋糕🍰。