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終於成功了的戚風蛋糕

蛋糕閲讀(2.53W)

故事就是，以前做蛋糕，感覺從來沒有真正意義上成功過，覺得戚風好難啊，為什麼大家都這麼沒成功呢。

直到最近，我找到了這個網友的方子，竟然一次就成功了。

第一次用了她的6寸的方子，第二次老媽説能不能做兩個。

剛好家裏有兩個6寸模具。

想着保險起見，還是用了這位網友的方子，選擇了她8寸的方子，最後將蛋糕液倒在了兩個模裏，出來也是滿滿兩個6寸。

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提一個小點：蛋糕出來，感覺稍微有點油，但口感什麼的真的不錯。

但我沒有玉米澱粉，是等量用了低粉代替。

小貼士：用的是西門子嵌入式烤箱。預熱160度，進爐後調低了一點155度吧，定時60分鐘。

上一次烤的時間是175度，定時35分鐘，會炸得很開（如封面圖），而且表面會略焦焦的。

自己的烤箱自己知道。我總覺得戚風很容易烤不熟，所以都是比攻略裏延長時間，最重要是看狀態。還有要考慮到烤箱裏的實際温度。可能實際温度也就120-130度也是有可能的。但我沒有在裏面放温度計。還有要注意等回縮後才算差不多了。

經測試，家裏的西門子嵌入式烤箱，外面是170度，裏面的温度計是150度。

還有就是，我覺得炸裂了的蛋糕很好看啊，不覺得是失敗，總比沒發起來好。各有喜好。炸裂了可能是因為蛋白打的有點硬。因為這兩次都是用廚師機打發的，狀態比較難判斷，沒有手感，要經常停下來去判斷。而以前用電動打蛋器，可以通過手感時不時判斷，但就是每次做出來都不是很成功，不知道是不是跟配方有關還是跟消泡了有關。

看下整個烘烤過程吧。