🍉嘻哈慕斯🍈（西瓜哈密瓜夏日蛋糕）

夏天的時候，我最愛吃的水果就是西瓜和哈密瓜啦，冷藏以後吃起來爽口甜蜜又解渴。
把它們做成代表夏日的蛋糕會怎麼樣呢？
答案是：嘻哈(๑￣ ̫ ￣๑)
這次試了把果凍層放在不同的位置的兩種版本，我都喜歡，你更喜歡哪一種呢？

（配方可做邊長15cm方形慕斯一個）

用料  

🍉嘻哈慕斯🍈（西瓜哈密瓜夏日蛋糕）的做法  

1. 先來做海綿蛋糕。烤箱180預熱

2. 雞蛋打散成雞蛋液

3. 加入細砂糖坐熱水打散至砂糖完全融化

4. 改用電動打蛋器打發雞蛋液，將打蛋器開至高速，快速在盆中畫圈，大概一秒鐘兩圈的速度，同時左手每隔幾秒鐘轉動打蛋盆30度

5. 打至麪糊滴落在表面，紋路不輕易消失的狀態即可將打蛋盆從熱水上移開。這時把黃油、牛奶、香草精放在同一個容器裏，放入熱水盆使黃油融化

6. 將打蛋器調至低速，豎直放入打蛋盆邊緣，靜止不動打10秒鐘，等打蛋頭周圍的大氣泡被打破，麪糊變得光滑後，輕輕轉動打蛋盆60度，再重複剛才的動作，直到整盆麪糊變得光滑

7. 篩入低筋粉

8. 用刮刀輕輕從兩點方向豎直插入，然後刮刀尖端貼着盆地拉到八點方向，轉動刮刀舀起麪糊然後反手將麪糊倒入打蛋盆中央，然後轉動打蛋盆30度重複該動作直到看不見粉末為止

9. 然後順着刮刀倒入黃油牛奶香草精混合液

10. 再次輕輕用步驟7的方法將麪糊翻拌均勻

11. 將麪糊倒入烤盤，震一下震掉大氣泡

12. 180度烤十五分鐘後取出放涼

13. 用慕斯圈在蛋糕片上壓下去，切出慕斯蛋糕底

14. 然後來準備果凍液。果凍層吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾備用

15. 水和檸檬汁加熱至開始起泡後離火

16. 放入吉利丁片攪拌至完全融化

17. 加入白葡萄酒和雪碧攪拌均勻

18. 將果凍液放入冰箱冷藏，用的時候最好是稍微有點凝固的半流質狀態

19. 然後來準備水果和慕斯液。將西瓜和哈密瓜挖出小球，數量是能鋪滿模具一層的量，剩餘的西瓜和哈密瓜用料理機打成果泥備用

20. 慕斯液用的吉利丁片用冷水泡軟後瀝水備用

21. 西瓜泥加糖和檸檬汁

22. 燒至剛剛開始起泡後離火

23. 放入吉利丁片攪拌至融化後倒出備用

24. 然後再放入哈密瓜泥

25. 加檸檬汁燒至起泡

26. 加吉利丁片融化，倒出備用

27. 將兩碗溶液冷卻至室温

28. 同時將兩份慕斯的淡奶油一起坐冰水打發至6-7成發，即稍微有紋路但不太硬也不快速流動的狀態後，加入幾滴香草精拌勻後分成等量的兩份

29. 取1/3西瓜慕斯用的淡奶油，放入西瓜溶液中拌勻

30. 然後將拌勻的溶液倒入西瓜慕斯用的剩餘的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻，做成西瓜慕斯液

31. 用同樣的方法，取1/3哈密瓜用的淡奶油先拌勻

32. 然後倒入剩餘的淡奶油中拌勻，做成哈密瓜慕斯液

33. 將糖水配料中的糖完全溶解在水裏製成糖水

34. 用刷子蘸取糖水，刷在蛋糕片上

35. 然後倒入西瓜慕斯液

36. 用勺子或者刮刀整理好邊角上的慕斯液，確保完全填滿模具放入冰箱冷藏至凝固後取出

37. 加入已經稍微有點凝固的果凍液，然後用勺子尖輔助，讓整個慕斯層都鋪上果凍液

38. 將水果球排在蛋糕上，邊緣要稍微留一點空隙

39. 然後輕輕倒入剩餘的果凍液，儘量不要破壞隊形

40. 繼續放入冰箱冷藏至凝固

41. 取出蛋糕，倒入哈密瓜慕斯液，用刮刀或其他工具儘量抹平表面，然後繼續放入冰箱冷藏至凝固

42. QQ糖加雪碧微波爐加熱30秒左右融化成綠色溶液，然後均勻的刷在蛋糕表面，將蛋糕冷藏4小時以上，最好是冷藏過夜

43. 取出完全冷藏好的蛋糕，用吹風機、熱毛巾或噴槍在慕斯圈外面稍微加熱一下，然後脱模

44. 用兩把長的抹刀或蛋糕鏟將蛋糕抬起，放到蛋糕底託上就大功告成了

45. 切的時候將刀子燒熱，切面會比較漂亮

46. 你也可以調換每一層的順序，比如把果凍層直接放在海綿蛋糕上。但如此操作的話，請一定注意蛋糕體的糖水要刷得充分，以及果凍液一定要是半固體狀態才能往蛋糕上倒