【攪拌即完成】藍莓酸麪包種/魯邦種瑪芬

做了酸麪包種（sourdough starter），用不完的面種和其他材料攪拌一下就能完成簡單的瑪芬啦！
如果沒有酸麪包種，用家裏的老面種（1:1面水比例）也可以。


酸麪包種/魯邦種有什麼不同？哈哈，酸麪包種（sourdough starter）是英文翻譯，它在巔峯活躍狀態下叫leaven，法語是levain。
魯邦種是日語把法語levain日化的讀音……哈哈哈哈。

用料  

【攪拌即完成】藍莓酸麪包種/魯邦種瑪芬的做法  

1. 將（B）部分的幹用料稱好過篩。過篩很重要，不然後續混合麪糊的時候會有疙瘩。蘇打粉如果不篩，會吃到小塊（巨難吃）。

2. 將（A）部分的濕性材料攪拌均勻。注意，油和雞蛋和其他材料是能混合均勻的。一定要混合好了再繼續。

3. 將（B）過篩的乾粉倒進（A）的液體中，攪拌均勻。（這時就體現前面過篩和混合好的重要性啦！）

4. 將（C）的藍莓和麪粉用勺子混合一下（左邊是沒混合的對比）。這一步非常重要。

5. 將裹麪粉的藍莓倒進麪糊中攪拌。——裹麪粉的藍莓會均勻地在麪糊裏，烘烤時也會均勻在瑪芬裏。如果沒裹麪粉就把藍莓倒進去，藍莓很快就沉底，蛋糕上面是麪糊，下面都是藍莓。哈哈哈哈。

6. 攪拌好後，把麪糊盛入模子中。8分滿。

7. 注意：烤之前要在麪糊上撒一層糖。因為老面有筋性；這裏有一個對比——右邊沒撒糖，烤出來上面是很硬的一個像麪包似的殼。左邊在麪糊上撒了一層糖，蛋糕很漂亮地裂開。

8. 烤箱215度（老面做的瑪芬烤制温度要高，普通麪粉泡打粉做的温度大概160-170就可以），20-25分鐘。

9. 出爐啦！（再次感歎華為手機比上面iPhone拍出來的好看多了，這個無濾鏡誒……）

小貼士

如果用冷凍藍莓，不要解凍，直接裹麪粉然後扔進麪糊攪拌烘烤。如果解凍的話，攪拌就會得到一盆紫色麪糊……