巧克力芯兒淡奶油版紙杯蛋糕（消耗淡奶油）

打開的淡奶油怕壞了，所以就研究了這個方子

用料  

巧克力芯兒淡奶油版紙杯蛋糕（消耗淡奶油）的做法  

1. 蛋黃放到無水無油的盆子裏

2. 加入淡奶油

3. 加入玉米油混合均勻

4. 加入低粉

5. 翻拌均勻。注意不要畫圈拌，得像炒菜一樣翻拌或者劃Z型。拌好後備用。

6. 蛋白滴入檸檬汁

7. 打發出現大魚眼泡泡

8. 加入三分之一糖粉，繼續打發

9. 打發到出現細膩小泡泡再加入剩下的所有糖粉，繼續打發。

10. 提起打蛋器有彎曲倒鈎狀，就是濕性打發蛋白的狀態。這就可以了。

11. 取三分之一打發蛋白入蛋黃盆裏翻拌均勻

12. 再把蛋黃盆裏的所有倒入蛋白盆裏翻拌均勻

13. 蛋糕液倒入紙杯中三分之二的位置放入巧克力

14. 再倒上蛋糕液覆蓋住巧克力就可以了

15. 放入烤箱上下管160度，時間30分鐘

16. 巧克力芯兒紙杯蛋糕完成了！

小貼士

蛋白的濕性打發和蛋糕液的翻拌手法是最關鍵的。