8寸大理石輕芝士脆底蛋糕

這次不夠完美。
蛋白打發時間欠了點。

用料  

8寸大理石輕芝士脆底蛋糕的做法  

1. 活底模子底下鋪油紙。
   帶鹽黃油隔熱水化開。
   纖維餅乾碾碎。
   黃油與餅乾渣渣均勻攪拌後倒入模子
   用勺子鋪平，壓實。
   蓋上保鮮膜，放入冰箱。
   

2. 黃油、奶油奶酪，牛奶倒入大碗。
   

3. 隔熱水化開，攪拌成無顆粒狀。

4. 加入蛋黃，攪拌後篩入低筋麪粉

5. 攪拌均勻

6. 蛋清內加入檸檬汁快速攪拌

7. 分三次放入白糖，機器攪拌成濕性打發（出現柔軟的小彎）關係成敗的一步！重要！

8. 取三分之一打發好的蛋白加入麪糊裏。由下往上攪拌均勻。

9. 再次攪拌後的麪糊倒入打發好的剩餘蛋白裏，攪拌均勻後倒入模子中。

10. 取麪糊若干，與可可粉調和成糊糊。

11. 可可粉糊糊用小勺子呈圓圈式撒入模子中。模子底部包兩層錫紙。

12. 最下層盤內加水7分滿。
    烤箱上下150度預熱15分鐘後，
    將8寸模子放入烤網上。
    上下150度30分鐘後，
    上下120度30分鐘。
    上下180度15分鐘
    等30分鐘後再取出。