老式雞蛋糕（滿屏都是童年的回憶）

村裏走出來的孩子，童年記憶深處的味道少不了雞蛋糕，小時候拿着雞蛋、白糖、油、面，去村裏加工，這是逢年過節才有的的美味哦！
追憶一下青春歲月，帶着兒子品嚐下記憶深處的那抹味道！
找不回的時光，尋不回的味道！

用料  

老式雞蛋糕（滿屏都是童年的回憶）的做法  

1. 先用炒鍋燒水備用，水温大概控制在50度即可。純牛奶、植物油混合，裝純牛奶、植物油的小盆放入炒鍋温水內，用電動打蛋器打至油脂乳化，如上圖，從温水中取出放置備用。

2. 白砂糖直接倒入蛋盆。

3. 電動打蛋器高速打發蛋液，顏色由黃逐漸變白，體積越來越大。

4. 打發過程大概需要6分鐘，打發後提起打蛋器，落下的蛋液寫8字，不會立刻消失不見。

5. 依舊存在的8😍

6. 打發後的蛋液加入低筋麪粉

7. 上下翻炒的動作，拌勻低筋麪粉。為了防止消泡，手法一定要輕，翻炒的動作，不要順時針或逆時針攪拌。

8. 加入乳化的植物油、純牛奶混合物。

9. 上下翻炒動作、輕輕拌勻。

10. 倒入模具，震一下模具，震出氣泡，表面撒少許芝麻。

11. 放入預熱好的烤箱，上火160度，下火175度，中層18分鐘。温度可根據自己烤箱脾氣稍作調整，十分鐘後上火我調至了150度，防止表面烤糊或顏色過重。

12. 烤好後迅速震出熱氣。不必放涼後再脱模，用紙託更方便哦！直接倒入模具不好脱模，模具在倒入蛋糕液前刷油，也不能完全避免粘在模具上，用紙託最省事！

13. 放涼後雞蛋糕並不回陷，依舊飽滿鬆軟，吃起來很有彈性，口感不膩。