芋泥肉鬆麻薯盒子蛋糕

用料  

芋泥肉鬆麻薯盒子蛋糕的做法  

1. 色拉油加入40克牛奶充分拌勻至融合

2. 篩入低筋麪粉Z字形拌勻

3. 放入蛋黃Z字形拌勻

4. 蛋白加入白醋，分3次加入30克白糖打至硬性發泡，出現小尖角

5. 1/3蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻

6. 再倒回蛋白糊中翻拌均勻

7. 倒入烤盤，入預熱180度烤箱中層烤13分鐘

8. 根據盒子的大小和形狀切出蛋糕片

9. 盆中放入糯米粉，玉米澱粉，30克白糖，100克淡奶油和200克牛奶

10. 攪拌均勻後放入蒸鍋燒開轉中火蒸15分鐘

11. 取出後放入黃油，抓捏拉抻至黃油與麻薯團融合

12. 料理機加入蒸熟的芋頭和紫薯，放入30克白糖，倒入40克牛奶和40克淡奶油，攪打成泥

13. 盒子中放入一層蛋糕片

14. 鋪一層肉鬆

15. 鋪一層壓扁的麻薯團

16. 擠一層芋泥，鋪一層杏仁片即可