低脂無糖咖啡豆全麥小石頭餅乾

用小石頭餅乾配方做成咖啡豆形狀，成品香氣撲鼻，外形以假亂真，加了全麥粉會有一點粗糙的口感，好像真的嚼了一顆咖啡豆一樣。低脂無糖適合減肥或者健身人士，嘴巴寂寞的時候來幾顆，有點硬又有點香。

用料  

低脂無糖咖啡豆全麥小石頭餅乾的做法  

1. 黃油軟化後加一勺糖粉打發至發白，我用的是赤蘚糖醇。

2. 咖啡加最少量程度的熱水化開，加入黃油攪勻。

3. 打一枚常温雞蛋，預留一點蛋清，其餘加入咖啡黃油糊混合均勻，再加入剩餘糖粉和奶粉攪勻。

4. 篩入全麥麪粉和低筋麪粉，適當翻拌後揉至無干粉狀態。

5. 擀平後摺疊兩次，擀成方形薄片，用刀切成小方塊。此時如果直接在烤盤上碼好烤制就是咖啡味的小石頭餅乾。

6. 將小方塊搓圓，輕輕用指腹按扁，用刮板切一刀，鋪在烤盤上。蛋清加等量水攪勻，薄薄刷在咖啡豆餅乾表面。

7. 烤箱預熱160度，烤25到30分鐘。出爐後徹底冷卻再密封保存。

8. 不管是塑形還是碼放都非常考驗耐心，推薦有空時候做

小貼士

塑形成咖啡豆的餅乾沒有直接切成小方塊的酥脆，介意口感可以增加黃油的比例來調整