🇮🇹【意式甜點】🇮🇹意大利杏仁脆餅（咖啡餅乾）Biscotti #低糖低脂版#香脆無比#咖啡絕配

Biscotti 意大利文的意思是兩次烘烤。聽起來有點麻煩嗎？我以前也這樣認為，這次試着做了之後發現和歐包比起來這個真的是濕濕碎了呵呵。而且一次可以做兩桶餅乾的量，室温密封放置，可以保存一個月左右哦。

用料  

🇮🇹【意式甜點】🇮🇹意大利杏仁脆餅（咖啡餅乾）Biscotti #低糖低脂版#香脆無比#咖啡絕配的做法  

1. 整顆杏仁用料理機快速間斷地打8到10次，成照片中的那樣的粗大顆粒。

2. 杏仁碎片用料理機打成很細的顆粒。

3. 烤箱預熱163℃（325度F）。在一張烘烤紙上畫兩個長方形，每個都為20x7.5cm, 然後把有鉛筆記號的那一面朝下，放在一個烤盤上，備用。

4. 將中筋麪粉，泡打粉和鹽放入一個盆裏攪拌均勻，備用。

5. 兩個雞蛋放入廚師機裏用低中速打至蛋液顏色變淺，然後加入白砂糖攪拌15秒鐘。最後放入黃油，香草精，杏仁精攪拌15秒。將步驟4中的粉末混合物的一半倒入雞蛋液中，輕輕切拌均勻。再將剩下的一半的粉末，步驟一和二的杏仁顆粒，混合物倒入切拌均勻。

6. 將步驟五的麪糰均分成兩塊，然後都整形成20x7.5cm的長方形，放到步驟三中準備好的烘焙紙上。可以用刮刀，把麪糰表面和四周磨平。在麪糰表面噴一點點油，用刷子塗抹均勻。再用刷子將蛋白液刷到兩個麪糰的表面。放入烤箱中烤25到30分鐘。

7. 將兩個麪餅拿出來，在烤架上曬涼30分鐘。

8. 然後把兩塊大面餅挪到菜板上，用鋸齒形麪包刀切成1.2cm厚的小片。注意切的角度不是90度，而是稍稍側着斜着，15度（75度）左右的角度。切好後每塊小片都平放到烤盤中。再把烤盤放回烤爐中，烤35分鐘左右。考到18分鐘左右時候帶上手套，用夾子將每一塊餅乾翻一下面，再烤17到18分鐘。

9. 餅乾拿出來後完全晾涼，就可以放到玻璃罐裏面保存了。

10. 嗯 好香啊