Tina的烘培初級課——鹹淇淋（小餅乾）

近幾年越來越覺得時間過得飛快，2018年的新年好像才是幾天前，而今天已經剛好年過半載7月1日了。偶爾會業餘擺弄一些小烘培，在得知有個政府補貼辦的西點培訓班，我毫不猶豫就報名了“西式麪點初級班”。上課的老師都是給飯店大廚做培訓的，所以課程非常專業實用。接下來我會把所學到的烘培課程做成視頻與大家分享，希望可以給跟我一樣的烘培初學者一些小小的幫助。讓我們一起來做甜蜜的烘培吧！第一次錄視頻，有很多不足，大家湊合着看，還是以下面的文字教程為主哈

用料  

Tina的烘培初級課——鹹淇淋（小餅乾）的做法  

1. 室温軟化的黃油+糖粉攪拌均勻 打發黃油至顏色稍變淺體積膨大

2. 分3-5次加入打好的蛋液(烘培中半個以下的蛋液<30g可一次性加入，半個以上蛋液>30g需分多次加入)，每次加入蛋液用打蛋器將蛋液與1完全打勻再加下一次
   視頻中是錯誤示範，不要一次性加入雞蛋！！！

3. 篩入低粉+泡打粉+鹽的混合物（準備工作中已完成混合） 用刮刀拌勻，不要過度攪拌，看不到麪粉了就可以（攪拌過程中會上勁，攪拌過度做出來的餅乾會很勁道發硬）
   也可以用視頻中的打蛋器攪拌

4. 倒入裱花袋 在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出造型（通常是一字形）不要擠得太緊，餅乾們之間留些空隙；

5. 將烤盤放入事先預熱好的烤箱（上火180度，下火160度），16分鐘左右 餅乾上色即可。如果烤箱不分上下火，180度，15分鐘餅乾上色即可。

小貼士

開始做烘培之前，準備工作一定要做好，在這裏是裱花袋和裱花嘴裝好，裱花袋儘量不要使用一次性的，一次性的裱花袋比較適合擠奶油，不適合做餅乾，建議使用硅膠的或布裱花袋。低粉中放入泡打粉和鹽並攪拌均勻，提前半小時預熱烤箱上火180度，下火160度。一定有必要培養成這個好習慣。在烘培製作過程中，有一些剛打發好的蛋糊一刻也不能等待，必須馬上進入下一個步驟，或者馬上放入模具中再放入烤箱中開始烤制。