快手經典桃酥

桃酥，小時候的一款經典零食，心心念念要做一次，結果試過之後就停不住嘴了，一天最少吃三個，身邊的朋友也都讚不絕口，説比小時候吃的要好吃太多了！方子參考蜂農的，油脂方面和整形方面做了調整，因為試過全用豬油的，個人感覺豬油味太濃，於是就把一半油脂換成了黃油，結果意料中的好吃，現在是每週必擼，一個方子可以做18個，正好一盤，喜歡的可以翻倍做，很快手的！

用料  

快手經典桃酥的做法  

1. 黃油軟化到手指可以輕鬆按下去，豬油必須是固態的，夏天天氣熱，可稱量好之後放到冰箱冷藏一會，使其凝固。圖中我的黃油由於天氣太熱，有點軟化過頭了，所以又拿進冰箱凍了一會。黃油、豬油稱量到一起，其他材料也稱量好，中筋麪粉、泡打粉、小蘇打和鹽可以稱量在一起，過篩備用。雞蛋用常温的，只取蛋黃用，蛋白自行處理，我每次蛋白都是浪費了。

2. 用電動打蛋器打黃油和豬油混合物，低速稍微打幾下，打到混勻、順滑即可。

3. 加入細砂糖，先不開動打蛋器，先用打蛋頭混合油脂和細砂糖，再開動打蛋器低速攪打油脂和細砂糖混合物，打到順滑即可，不用打發，要不成品容易碎。

4. 加入蛋黃，打到蛋黃完全吸收即可。

5. 加完蛋黃後的狀態。

6. 加入過篩好的粉類混合物。一定要過篩，目的是使小蘇打、泡打粉充分和麪粉混勻。

7. 用刮刀切拌的方式混合到看不到乾粉，然後戴上硅膠手套輕揉成團，切忌揉搓，以免起筋，回頭成品不蓬鬆，口感也不好。

8. 開始稱重，每個24克左右，一個方子可以做18個。

9. 全部稱量好後再統一搓圓，我做的是兩倍方子的量。開始搓圓之前可先預熱烤箱，上火175度，下火165度。

10. 然後每一個麪糰搓圓，搓圓之後用食指在中間戳個洞洞，記得這裏麪糰搓圓之後不要按扁，戳洞的話不要戳到底。然後在每一個洞洞裏放上適量黑芝麻。間隔一定距離放在烤盤上，因為烤完麪糰會攤開的，會大好多。烤盤上墊上烤墊，這樣成品出來底面也會很好看哦。

11. 放入預熱好的烤箱中層，上火175，下火165，烘烤25-30分鐘，注意觀察上色情況。出爐後先不用碰它，這時候它太酥了，碰了容易碎，等下涼了再轉移或者打包就好。

12. 像綻放的花朵，裂紋也很多，很漂亮！

13. 烤前和烤後的對比，是不是大了很多？角度問題，拍出來顏色有點深，其實沒有這麼深的！

14. 每次都是做的方子的兩三倍，真愛啊！

15. 打包起來也是美美噠！

16. 來個近照，愛了有木有？

17. 送人也要美美的！

18. 下午茶必備，跟功夫茶絕配哦！

19. 配水果茶也是很讚的！

小貼士

1.黃油需提前軟化，豬油需要是固態的，雞蛋用常温的。
2.粉類需要過篩。
3.烘烤時間温度需要根據自己烤箱的脾氣來調整。