只要原料用得對！最地道的薑餅就不用去外面買！

❄️薑餅應該是12月的美食清單上少不了的東西吧？再加上馬上就這個節那個節的。我個人是非常喜歡薑餅的，總能讓我一口就覺得很温暖。

👩‍🍳當然外面也有的賣，只不過我發現要找到口味地道的薑餅是要花上一點心思的。我甚至有看見過，有些賣家賣的那種曲奇色的小白人也稱自己是薑餅人，剛用眼睛看就能知道會少掉那幾分味道！所以這個食譜是給想吃到最地道薑餅口味的廚寶們看的！

❗️正宗的薑餅是由兩大靈魂原料打造。任何東西離了靈魂就啥也不是！這兩個靈魂原料就是：薑餅香料以及薑餅用的糖。如果你想做出正宗地道的薑餅，這兩個一個都能少。

很多薑餅食譜裏的香料基本上會告訴你用到肉桂粉和姜粉就完事兒了。但是！你知道嗎？正宗的薑餅香料包括了：肉桂、生薑、豆蔻、肉豆蔻、八角、茴香、香菜。

如果你和我一樣，不管什麼原因湊不齊那麼多種香料。那就直接買一個薑餅香料（我用的是德國Geko的，你可以自己搜索，很方便）就可以了。第一個靈魂原料就搞定了。

再説糖。正宗的薑餅是不用白糖的！食譜中會有液態糖和結晶糖。液態糖據説最正宗的是用黑糖糖漿來做的，你們可以嘗試下那個紅印的黑糖糖漿，但我覺得我們自己的黑糖糖漿也可以。你會熬糖漿的話也可以像我一樣，自制紅糖或者黑糖糖漿來做。

結晶糖傳統食譜用的是紅糖。我這裏用到椰子花糖。椰子花糖是最近幾年健康食品界的小紅人，主要它是真正的低GI糖，但是口感是和我們的傳統紅糖相似的。

第二個靈魂原料也搞定了。其他的原料是烘焙必須原料，我就不多説了，沒什麼選擇講究。

其實我是一個不怎麼喜歡烘焙，也不怎麼動手自己做烘焙的人。這個薑餅我第一做，感謝沒翻車😬這個食譜是真的正，真的好，也非常值得你去嘗試的！

謝謝喜歡，歡迎嘗試～❤️

用料  

只要原料用得對！最地道的薑餅就不用去外面買！的做法  

1. 老規矩。材料合影。

2. 黃油需要軟化後用。教你們冬天軟化黃油的方法！賊好用，拿出你們的吹風機吹它一分鐘左右就行了，自己觀察，戳戳它覺得軟了就可以了。

3. 椰子花糖過篩加到黃油裏、紅糖糖漿也加進來，用電動攪拌器攪打。

4. 看到顏色比一開始淡，有點發白了就加入全蛋液。要分兩次加，每加一次就稍微打打勻。整個紅糖奶油雞蛋糊不需要打發，只要細膩！順滑！無顆粒！

5. 中筋麪粉和薑餅香料過篩加入，然後用刮刀開始翻攪。

6. 光靠刮刀是沒用的，而且手臂也會很吃力。最後還得上手。揉到表面光滑了就上下夾吸油紙擀它，擀成5MM的餅乾皮去冰箱冷凍10分鐘，同時180度預熱烤箱。

7. 冷凍餅乾皮就是為了好壓模，但是我不知道是不是我自己的原因哈哈。這個環節費死勁了！可能我面揉得不到位，沒關係！我用刀輔助着切啊割啊修啊，最後也行啊！

8. 烤箱中層165度25分鐘。這個份量我其實烤了三盆，忘了數有多少塊了，總之很實在！還好沒翻車，做成這樣我很滿足了！

9. 糖霜我也是第一次做的其實。還好還好還蠻簡單的。雞蛋清打得像肥皂泡，就過篩加入糖粉攪拌。檸檬汁是用來調節濃稠的，我用的程度你可以看到，我覺得也剛好。然後可以裝飾薑餅。

10. 這個是成品。忽略我烤的不均勻。薑餅我很喜歡吃的！也很挑剔，我這個配方做出來的薑餅我已經力求還原最純正的味道了，真的好吃，這是薑餅應該有的味道哦！

小貼士

1. 椰子花糖不是必須的，只是自己做可以控制下糖。它是低GI糖，你用紅糖也可以。
2. 紅糖、黑糖糖漿無所謂。總之別用這兩個以外的糖，當然如果你不介意正不正，當我沒説。
3. 中筋麪粉可以用高筋、低筋一半一半。
4. 擀餅乾皮不要太薄！傳統薑餅都不會很薄，建議4-5MM最好。
5. 每個人的烤箱不同，建議一開始烤不要超過180度，可以從160度起自己觀察加時間和温度。