香草巧克力杏仁餅乾

期待已久的烤箱，終於作為雙十一血拼的戰利品收入囊中。
首次操刀，烘焙處女作選取了相對容易操作的手工餅乾，經歷還是蠻忐忑與期待的，開始由於擔心過甜，私自減少了配方的糖，導致家人覺得餅乾不夠甜。
所以説，烘培之路任重而道遠呀！不過像我這種從未做過烘焙的姑娘，都可以一次成功，相信大家一定會做的比我更出色！如此簡單又美味的小零食，喜歡可可的朋友一定要試試！

PS:量勺參考
1大勺=3小勺=15cc
1小勺=5cc

用料  

香草巧克力杏仁餅乾的做法  

1. 由於首次烘焙，免不了手忙腳亂忘了買只量杯，所以本次稱重採用去皮法，先稱出器皿重量，再選取需要的黃油80g。

2. 低筋麪粉的取重，同樣採取去皮法，取130g

3. 低筋麪粉過篩後，加入可可粉20g，攪拌均勻後備用

4. 黃油需要室温軟化，如果着急的話可以採用隔水加熱法，或微波爐解凍融化，切記不可以直接上鍋加熱。這裏聲明一下，融化成液態是不正確的！！因為第一次操作沒掌握好融化的程度，我直接融化成液態。但不要緊，只要再次放入冷凍室內冷凍30分鐘，即可得到需要的濃稠狀。

5. 圖5即是冷凍後的奶昔狀態，即可以用筷子攪拌開，但不至於太稀。如擔心不好掌握冷凍程度，可隨時觀察冰箱，酌情掌握。

6. 補充糖粉信息【將糖粉加入黃油內先輕柔攪拌避免飛沫，再快速打發黃油至細膩潤順發白。】
   將半隻雞蛋打散，分次加入黃油糊內，每次加入少量蛋液後，與黃油充分攪拌融合，再次加入少量蛋液攪拌，直到全部加完，黃油呈現膨脹的羽毛狀。

7. 在黃油蛋液糊內，加入香草香精1/8小勺，充分攪拌均勻。

8. 將黃油蛋液糊加入圖3可可麪粉內，同時加入杏仁瓦片30g。

9. 將圖8內所有材料充分柔勻，最終形成光滑巧克力麪糰。

10. 輕輕將麪糰定型為需要的長條形狀，便於後期切片。

11. 將麪條包裹烘焙油紙，進入冰箱冷凍室內，冷凍30分鐘定型。

12. 取出麪條，切0.5cm厚度片狀，放置在鋪好油紙的烤盤上。

13. 烤箱需要實現預熱，190度上下預熱15分鐘即可。切好的餅乾即可放入預熱後的烤箱內，190度上下加熱12分鐘。

14. 此刻烤箱內的餅乾正在吱吱冒油，滿屋子犯罪的黃油味、可可香以及香草味，已經等不及啦！

15. 來，曬一下出鍋後的小模樣吧！一顆顆熱乎乎、香噴噴的小餅乾，就這樣出鍋啦！

16. 最後，等到餅乾充分冷卻後，就可以收入實現準備好的容器內，打包送人咯！
    聖誕快到了，小夥伴們一起動手，做些手工餅乾送給愛人朋友吧！愛心滿滿哦！

小貼士

1/配方選自君之的巧克力堅果餅乾，適度調整了糖粉，並添加了香草香精，嗜甜的小夥伴可以增加糖粉克重至60-80g；
2/黃油融化，一定要隔水加熱，切記不要直接上鍋，一旦融化為液態，就需要加入冰箱內冷凍加工至奶昔狀態；
3/杏仁可使用任何喜歡的堅果替代，甚至烘焙巧克力豆；
4/香草香精一定是加分的小幫手，相信喜歡香草可愛多的小夥伴一定會愛上它；