巧克力杏仁餅乾（懶人版）

女兒幼兒園要去春遊啦，做點餅乾讓小朋友們一起分享。巧克力杏仁餅乾又酥又香，味道超讚。此量大概可以烤兩盤，簡化了些步驟，口感還是不變，適合新手及懶人哦（包括我），哈哈。

用料  

巧克力杏仁餅乾（懶人版）的做法  

1. 將杏仁片放在烤盤上（烤盤事先鋪好錫紙），在烤箱內烤一下。就幾分鐘時間，最好能觀察，因為很容易烤焦，略微泛黃即可。

2. 把黃油切成小塊，和黑巧克力（我用的是德芙45g的黑巧克力）混合，隔水融化，再加入糖粉混合。
   

3. 將混合物放入冰箱冷藏片刻，使其半凝固。拿出後再加入雞蛋液，攪拌混合均勻。

4. 篩入低筋粉，並用手（可以帶一個一次性手套）將這些都混合均勻。

5. 加入已經烤香的杏仁片，混合。ps：杏仁片混合的時候一定要輕輕的，因為杏仁片非常容易碎，大致混合均勻即可。

6. 這是我混合杏仁片後的粉團。接下來就是塑形啦，我正好模具裏放了一條。整形好後放入冰箱冷凍，將其凍硬。我家冰箱冷凍温度夠低，所以我凍了一個小時多點。

7. 最後拿出冰箱，切成5mm左右，均勻地擺放於烤盤（注意餅乾之間留有空隙）。烤箱預熱，上下火165度，大概15分鐘（時間跟温度可能每個烤箱有差異。因為這個餅乾本身就較黑，所以快烤熟時一定仔細觀察，別烤過頭焦了。）

小貼士

個人口感：超級酥，甜度剛好。特別喜歡甜食的，可以再適量加點糖。